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面食品改良剂及应用技术
王显伦，任顺成主编2006 年出版271 页ISBN：7501954925本书内容为面粉品质及面团形成原理，乳化剂，酶制剂在面食品改良中的应用，氧化剂和还原剂，食品增稠剂在面食品改良中的应用，无机盐，膨松剂，复合改良剂。...
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