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南京农学院农学系植物学教研组著
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秦艳芬编著2004 年出版220 页ISBN：7535934099
本书以中医理论为依据，用菜、水果、中药材等配以不同的禽、畜、水产等为主要材料，配制出具有广东特色的清热泻火、消暑利湿等清凉汤100多款。...
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梁昌，廖锡祥编著2003 年出版263 页ISBN：7535932134
本书介绍了250款具有创意的鲜美粤菜菜式的用料、制法、特点和创意所在。 本书十分注重介绍原料的营养价值、菜肴的食补食疗作用。 本书可供餐饮业从业人员、广大烹饪爱好者学习和参考。...
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黎丽甜，庄汉城编著1993 年出版136 页ISBN：7535910637
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胡月编著2000 年出版24 页ISBN：7539807881
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黄春生编著2004 年出版63 页ISBN：7806778322
本书用图解方式介绍了全国各地不同风味的多种火锅菜式的制作过程和操作要点。
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陈杰民编著2000 年出版288 页ISBN：7111076605
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尹敏编著2009 年出版242 页ISBN：9787536468993
本书是一本详细讲解广东菜制作技术的教材类书籍。作者研究广东菜多年，有丰富的实践和教学经验。本书讲述广东菜的构成、特点、厨房设备、工具及使用和烹饪方法等。...
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