现代厨房生产与管理 第2版

本书从餐饮行业和实际需要出发，较全面地分述了厨房生产与管理中的基本理论，对厨房组织建构、设计布局、原料管理、成本控制、质量管理、人员管理、设备管理、销售管理等进行了剖析，并且用一些案例来加以说明，以...

文化适应与中心转移 近现代上海空间变迁的都市人类学研究

本书试从都市人类学的视角出发，把上海的城市空间视为被不同文化分割和竞争的对象，将规划和建筑视作都市中实施社会控制的工具，关注城市空间转换的过程，及其所折射的城市文化的历史变迁。...

焦作市孟县城区地下水资源研究与管理

出国参观考察报告 日本的建筑科技管理与研究

跨流域调水运行管理 中国南水北调东线工程实例研究

现代机械工程控制原理及应用研究

本书以经典控制理论为基本内容，重点是其中的线性控制理论及其在控制系统分析中的应用，以及在机械动力系统动态性能分析中的应用。本书的编写试图从控制理论的发展史入手，介绍控制理论的基本概念和基本知识，然后...

现代性的另一副面孔 晚清至民国的书刊形态研究

本书在现代性的视阈下探讨了中国晚清民初的书刊装帧形态的演变过程，既可以当作书刊形态设计的资料史，也可以作为近现代视觉变迁的图像史。同时，现代性的视阈设置了分析的理论维度，使得读者能对中国的视觉现代性...

炼油化工工程管理实践研究 开放构架下的炼油化工工程管理实践

本书通过炼油化工工程管理创新研究、工程管理专题研究以及工程管理实践研究，系统地阐述了石油工程建设企业工程管理理论与实践。

瑞士及欧盟河流管理研究

瑞士及欧盟国家在河流管理及治理方面有许多值得借鉴的好经验、好方法。作者在对它们进行一番考察后认为它们的管理经验可以参考。本书分别介绍了最小流量指南，流量变化对水域生记影响、瑞士的《水保护法》、...

食物安全管理理论与政策研究

本书运用微观经济学与公共管理学的相关理论，对食物安全管理的基本理论、原因等做了深入探索和系统分析，并在此基础上提出了促进我国食物安全管理发展的有益思路和政策建议。...