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普通高等院校化学化工类系列教材 化工原理 下
任永胜，田永华，于辉，王淑杰，陈丽丽著2018 年出版278 页ISBN：9787302505075《化工原理（下册）》以过程工程原理的共性和处理工程问题的方法论作为贯穿化工单元操作的两条主线，注意从典型实例的剖析中提炼若干重要的工程观点，以期提高读者处理实际工程问题的能力。全书分上、下两册。下册...
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普通高等教育“十三五”规划教材 材料物理化学
仝玉萍主编；陈希，张海龙，刘丽副主编2016 年出版262 页ISBN：7517047698本书以无机非金属材料中的物理化学概念和基本理论及应用为重点。本书共9章，第1章介绍了热力学基础，第2、3章介绍了化学平衡和相平衡，第4章介绍了晶体结构，第5章介绍了熔体和玻璃体，第6章介绍了表面与界面，第七章....
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普通高等教育“十五”国家级规划教材 食品化学 第2版
江波，杨瑞金主编2018 年出版499 页ISBN：9787518417759内容包括食品材料中主要成分的结构和性质，食品成分在加工和保藏过程中产生的物理、化学和生物化学变化，以及这些成分的结构、性质和变化对食品质量与安全等的影响等。本书是专门为食品科学与工程、食品质量与...
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普通高等教育”十三五“规划教材 食品化学
邵颖，刘洋主编2018 年出版307 页ISBN：9787518415038本书主要面向应用型本科院校师生教学及科研编写。全书共分为两大部分。一部分为理论部分，共十章，分别为：绪论、水分、碳水化合物、脂类、蛋白质、酶、维生素和矿物质、色素和着色剂、食品风味成分、食品添加剂...
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