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易辉主编2007 年出版95 页ISBN：7538148809
本书介绍近百种餐饮经营中常用的干货原料的发制方法、营养价值、保管方法等，图文并茂。
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白明著2002 年出版275 页ISBN：7805808872
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（苏）包格达诺夫，М.И.等著；沈阳市新生化工研究所翻译组译1965 年出版144 页ISBN：15165·3912（化工385）
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