烹饪工艺与营养 果品与粮食类

本书是关于果品与粮食的烹饪工艺与营养的教科书。本书采用项目教学的方式，以工作任务形式展开和组织教学，通过教师引导和指导学生调研，实践训练，学生不仅能掌握制作以常用果品为主配菜的基本菜点和一定数量的中...

粮食干燥解析法

本著作总结作者近20年在干燥解析与能效评价法方面的相关成果，提出粮食在不确定干燥系去水过程的理论表达，阐明干燥水分、自由能、结合能的概念，基于热力学分析方法，揭示结构参数、条件参数、干燥无量纲和过程特...

粮食加工厂设计与安装

本书按照我国现行粮食加工厂基本建设程序，系统阐述了粮食加工厂建设的设计程序、内容、步骤、方法和原理，重点阐述了粮食加工厂的工艺流程设计、设备布置、设备安装和新建厂调试等内容和具体方法。...

商业部系统中等专业学校 粮食机械专业教学大纲

商业部系统中等专业学校粮食加工专业教学大纲

粮食输送机械与应用

本书主要讲述国内外粮油加工业中应用的各种连续输送机械，包括机械的种类、结构、性能、工作理论分析、应用范围、工作参数和设计计算等。全书共分八章，分别介绍了不同类型的输送机械、辅助装置及气力输送装置...

粮食生物化学

本书主要研究粮油种子的成分、性质及其在粮油储藏、加工中的变化。全书共十三章，分为四大部分：第一部分是粮食、油料种子中的营养成分（包括水分与矿物质、糖类化学、脂类化学、蛋白质化学、核酸化学、酶化学、...

粮食加工与检测技术

本教材基于粮食加工和检验的工作过程，融粮食加工原理、分析检测与加工技术为一体，围绕原粮检验、小麦制粉、稻谷制米、玉米深加工及粮食加工技能拓展武打粮食加工领域确定教学项目，针对粮食加工过程的岗位需要...

生物燃料 土地和粮食的忧患

本书介绍了生物燃料这种“新兴”的燃料，它们的生产方法及其在交通运输和电力生产部门的应用。还讨论了生物燃料大规模应用对环境和经济的影响，此外还特别关注对粮食价格的影响。书中给出的案例和分析都具有可...

办公室电脑与办公室自动化