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上海市水资源统计和核算体系研究
阮仁良,阮大成,张勇,顾圣华等编著2012 年出版339 页ISBN:9787030323385本书借鉴联合国、国际上相关国家和我国国家层面水资源环境经济核算的经验,开展了2005年的上海市水资源核算试算工作,并在此基础上开展了上海市涉水对象的分类名称和代码的编制和推广、水资源统计和核算信息采...
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上海本帮菜肴传统烹饪技艺
上海市文化广播影视管理局编著;于秀芬编委会主任;梅红健本卷主编2018 年出版185 页ISBN:9787208152526本书为“上海市国家级非物质文化遗产代表性项目丛书”之一。本帮菜具有极其鲜明的上海地域特色,是老上海人味觉上的一种集体记忆,是上海这座城市味觉上的一种方言,也是上海地域文化味道上的活化石。本帮菜中的...
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上海名厨邢宗恩花式冷盘集锦
邢宗恩制作;李承智主编1995 年出版90 页ISBN:7805118361本书对当前花式冷盘的制作和发展具有重要的参考、借鉴作用。一、开拓了题材。花式冷盘中鲜见做人物和走兽的,刑师傅不断琢磨、摸索出制作人物和走兽的技艺。本书的“仙女散花”、“林中之王”等等,不仅做到了...
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城市设计的管控方法 上海市控制性详细规划附加图则的实践
上海市规划和国土资源管理局,上海市规划编审中心,上海市城市规划设计研究院编著2018 年出版217 页ISBN:9787560875217本书系统梳理了城市设计的历史演进和发展现状,并以美国、英国、荷兰、德国等国家为例,分析了其城市设计的体系、组织及管控方式的异同,由此总结出对上海城市设计管控工作的启示。在此基础上,本书详细解读了上海...
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