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精酿啤酒赏味志

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谢馨仪，ELAINE著2014 年出版295 页ISBN：9787511267351
本书搜罗世界各地的传奇啤酒，35种风格严选，210种酒款推荐，举杯，品饮，微醺……满足味蕾之余，更带来一次理性与感性的极致旅程。一本爱酒人的风味指南，邀你踏入浩瀚醉人的啤酒世界。本书集世界各地经典啤酒之大成......
美国啤酒文化之旅

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（美）肯·威尔斯（Ken Wells）著；罗汉等译2006 年出版334 页ISBN：7802250137
本书为一次生动的啤酒学习之旅，带着读者走进了各个啤酒制造商、销售商、啤酒消费者以及那些共同把涛涛的啤酒之河绵绵不断延续下去的思想家们的管辖区。让读者透过啤酒玻璃瓶子来审视七彩的美国。是谁申请了...
牛啤经精酿啤酒终极宝典

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银海著2016 年出版270 页ISBN：7554213466
精酿啤酒运动起源于20世纪80年代的美国，强调啤酒的多元化、特色化、精品化以及本地化。30多年来在美国以爆炸式方式发展，并波及日本、意大利、北欧一些国家，甚至英国、德国。三四年前精酿啤酒文化开始进入中国...
啤酒生产技术

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逯家富，赵金海主编2004 年出版341 页ISBN：7030136713
本书主要介绍啤酒生产全过程所涉及的基本理论、生产工艺技术、生产方法、注意事项、操作要点、质量标准等。突出职业特色，注重技能培养，注意吸收生产实际当中的基本技能和基本操作方法。全书注意吸收更多的新...
无啤不欢 100款好啤酒的故事与品鉴

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赵云志，尹毅著2018 年出版235 页ISBN：9787115442529
本书所介绍的酒款很容易在超市或网店买到，看到即可以喝到。本书第1章将纷繁复杂的啤酒风格划分为八个大类，教你听、看、闻、品、触这五种感官体验来欣赏啤酒，分析啤酒那复杂的香气与味道是从何而来。第2-5章一...
啤酒花超临界二氧化碳萃取分馏技术

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朱恩俊著2007 年出版111 页ISBN：9787810922913
本书以啤酒花为研究对象，详细介绍了超临界二氧化碳萃取技术的研究思路和实验方法。主要内容包括：超临界二氧化碳萃取分离技术简介；酒花浸膏国内外生产技术现状评述；固态物料超临界流体萃取模型；酒花浸膏液态二氧...
啤酒之魂

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顾松林编著2001 年出版144 页ISBN：7532359840
根据考古学家在令伊拉克美索不达米亚（Mesopotamia）出土的文物发现，啤酒自发明至今已有约6000年甚至更长的历史了。当年该国的女王Shu－Bad（听上去像一个Rap歌手的名字），就是用金色的麦秆吸管来啜饮她的酿造品的。不...
啤酒发酵与酯的形成

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杨东升，宗绪岩著2017 年出版245 页ISBN：9787518415274
本书涉及以酵母代谢为中心的啤酒发酵操作如麦汁生产、发酵、后熟的环节；涉及参数如浸出物浓度、氨基氮、微量元素、氧和rH值（氧化还原势）、酯类、高级醇、双乙酰等；参与细胞基本生化活动重要的辅因子乙酰辅酶A...
啤酒赏味指南

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日本EI出版社编著2018 年出版199 页ISBN：9787568044004
本书是介绍啤酒基础知识及相关文化的指南书。主要讲解了三个部分的内容，第一部分首先讲述了啤酒的产生背景及其文化，这是了解啤酒深奥世界的重要部分。其次对于啤酒的种类、制作方法以及酒器的搭配法等也进行...
啤酒的七宗醉认识350款世界级精酿

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（英）阿德里安·蒂尔尼-琼斯著2018 年出版223 页ISBN：9787568038942
啤酒，无论你如何称呼它——或精酿、或手工、或真麦，自从传统啤酒大国（德国、捷克、英国、比利时、美国）加入了这次由西班牙、巴西和意大利开启的伟大啤酒探索之旅，世界各地的酿酒师和酒厂便开始一手紧抓世界潮流...

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