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农产品贮藏与加工学 第2版
秦文主编2014 年出版300 页ISBN:9787502639181本书详述了农产品品质的基础知识;农产品贮藏原理与技术;农产品加工原理及单元操作;粮食加工原理及产品开发;油脂及其制品;果蔬加工原理及产品开发等内容。本书通过具体案例简明扼要地介绍了新产品开发、贮藏保鲜...
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