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大豆蛋白质科学与材料
陈云,王念贵编著;张丽娜总主编;邵正中总副主编2014 年出版279 页ISBN:9787122205179本书为《天然高分子基新材料》丛书之一,从材料学的角度出发,全面系统地论述了大豆蛋白质的结构、性能、改性及其在材料学领域的应用,既简要回顾了大豆蛋白质材料的发展历史,又重点介绍了大豆蛋白质材料的最新进...
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