DNA世纪之回顾 遗传物质构造及机能的研究发展史

味觉的分子识别 从味感到简化食物的仿生化学

阿拉善地块边缘古生代生物地层及构造演化

本书收入有关阿拉善地块南北古大陆边缘地区的古生代地层、古生物、古地磁等方面的论文10余篇。

植物结构的分形特征及模拟

杉科植物的表皮结构及古环境重建

本书主要内容为杉科植物的表皮结构分析及比较，利用杉科植物重建古环境。

池沼公鱼在水库中的栖息活动规律及种群结构变化特性

乳蛋白及多肽的结构与功能

本书是作者所在的教育部—北京市共建功能乳品重点实验室多年来研究工作的结晶，在乳蛋白的基础理论研究、乳蛋白及多肽的构效关系、乳蛋白的精深加工理论与技术集成、乳蛋白基料的开发等方面取得了一系列原始...

生物加工设备选型与应用

本书介绍了生物加工过程中物料处理、输送与产物分离纯化设备的选用；生物反应设备与辅助设备选用；生物加工机械设备选用实例。

动物肌肉与胶原纤维的超微结构及生物力学特性

本书以肌纤维和胶原纤维为主要研究对象，采用原子力显微镜高分辨成像和生物力学测量技术，研究了牛骨骼肌、心肌纤维、昆虫飞行肌纤维、鼠尾肌腱胶原蛋白纤维在不同生理状态的表面超微结构、压弹性和粘弹性，尝试...

蛋白质的构造与功能