畜产品工艺学

郝修振，申晓琳主编2015 年出版431 页ISBN：9787565514197

肉品工艺学、乳品工艺学及蛋品工艺学。肉品工艺学介绍了原料肉的结构与特性、畜禽的屠宰及分割、肉品加工的基本原理与技术以及中式传统肉制品、西式肉制品、调理肉制品等产品的加工技术。乳品工艺学介绍了...

畜产品加工工艺

周刚编1959 年出版168 页ISBN：15042·684

食用油脂产品 产品与应用 贝雷油脂化学与工艺学 第4卷 第6版

沙希迪2016 年出版416 页ISBN：7518406883

水产品冷冻工艺学

冯志哲主编1997 年出版150 页ISBN：7109047318

果蔬产品加工工艺学

陈学平主编1995 年出版230 页ISBN：7109033147

畜产食品工艺学实验指导

潘道东主编2011 年出版133 页ISBN：7030321442

农产品加工工艺学

刘心恕主编1997 年出版254 页ISBN：7109043304

水产品冷藏工艺学

上海水产学院主编1961 年出版173 页ISBN：15144·280

水产品加工工艺学

山东水产学院编1961 年出版350 页ISBN：15144·223

发酵产品工艺学

陶兴无主编2008 年出版209 页ISBN：9787122029874

本书分别介绍了酒、乳酸、谷氨酸及味精等等产品的生产菌种、发酵机制、生产原辅料及其处理发酵控制等内容。