梅方烹饪大全-中国烹饪技术

梅方1991 年出版207 页ISBN：7538308787

营养与烹饪指南 人体营养与烹饪技术

谢桂珍编著1987 年出版289 页ISBN：7538400028

烹饪专业高级工技术培训教材：烹饪基础 下

国内贸易部饮食服务业管理司编1994 年出版799 页ISBN：7504414220

烹饪技术 理论

山东烟台商业学校编1975 年出版237 页ISBN：

烹饪技术教材 面食部分

沈阳市饮食服务技工学校编1975 年出版132 页ISBN：

实用烹饪技术

李常友主编1994 年出版389 页ISBN：7536920482

烹饪技术与餐厅服务

孙世信主编1993 年出版681 页ISBN：750660826X

烹饪技术

上海市饮食福利公司编1962 年出版235 页ISBN：K4166·021

烹饪技术

《烹饪技术》编辑部汇编1987 年出版609 页ISBN：7504401412

烹饪技术

卢开国主编2006 年出版205 页ISBN：780209433x

本书分上下篇，上篇职业道德修养，下篇烹饪技术。下篇主要内容：烹饪原料知识；刀工技术；干制品原料涨发；配菜；食品雕刻；火候；调味；挂糊、上浆等。...