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孔令海盘饰围边设计教程 糖艺篇
孔令海著2011 年出版128 页ISBN:9787501978472本书荟萃了“糖艺盘饰”中的晶莹剔透,作品灵活、丰富、简便,快捷、在技法上有巧克力模具翻制,软糖粉、面粉配方、和面、糖艺的熬糖、拉制、吹糖、中式果酱的挤法、颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘...
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孔令海盘饰围边设计教程 巧克力篇
孔令海著2011 年出版128 页ISBN:9787501978595本书荟萃了‘巧克力盘饰’造型中的高档典雅,作品灵活、丰富、简便,快捷、在技法上有巧克力模具翻制,软糖粉、 面颜色搭配、字体的书写及落款点缀等、并配有盘饰的制作流程、文字说明,图文并茂,能够给读者们带来....
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孔令海盘饰围边设计教程 国画篇
孔令海著2014 年出版88 页ISBN:9787501995127本书按照盘饰围边设计的表现形式分为果蔬篇、花卉篇、鱼虫篇、禽鸟篇、唯美篇、书法篇、动物篇、物件吉祥人物篇、十二生肖篇九部分内容,本书以果酱原料为主导,来制作各式各样的国画盘饰围边,表现力极强。国画...
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孔令海盘饰围边设计教程 果酱篇 餐饮行业职业技能培训教程
孔令海著2011 年出版152 页ISBN:9787501978267为了适应广大厨师们的工作需要,这套《孔令海盘饰围边设计教程》共分成巧克力篇、糖艺篇、果酱篇,三册出版。书中荟萃了盘式造型中的高档典雅,中式果酱中的水墨淡清书画味道,作品灵活、简便。...
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孔令海盘饰围边设计教程 果蔬篇 餐饮行业职业技能培训教程
孔令海著2011 年出版144 页ISBN:9787501981151本书介绍了五种原料的盘饰设计,分别是果酱盘饰造型设计、鲜花盘饰造型设计、蔬菜盘饰造型设计、水果盘饰造型设计、奶油盘饰造型设计,作者从这五类原料向读者介绍了盘饰造型设计的理念和技法,其中还搭配了多种...