当前位置:首页 > 大厨请到家 119种蛋糕相关PDF电子书下载
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大厨创新菜肴关键点全图解
陈常选,沈健基,双福主编;薛志军,朱太治副主编2016 年出版128 页ISBN:7518022990本书从多角度厨房,为广大厨师介绍了菜肴烹制的创新途径和创新点,为菜品创新提供了新思路。本书还精选了包括蔬菜类创新菜、肉禽类创新菜、河海鲜类创新菜、豆蛋奶类创新菜、五谷杂粮类创新菜等68道创新菜肴,并...
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女大厨 一个女厨师的故事
(法)玛丽·恩迪亚耶著;余中先译2018 年出版248 页ISBN:9787020135646小说的叙述者是位男性,是小说主人公女大厨的助手。叙述者以自己的目光叙述波尔多一位女厨师的生活,叙述她在一个农业工人家庭度过的童年,她后来如何开餐馆,她的青年时代,最初的厨艺经历,她的数位老板兼美食老师.....
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大厨私房秘诀258招 聪明刀工完美料理
蔡万利著;Toku Chao摄影2007 年出版104 页ISBN:7538151052本书包含了258招刀工切法,包括基本切、正确切、聪明切及创意切等方法,还有应用菜肴40道示范,让读者可边读边练习,更增加实用性。刀工切法的步骤图明确清晰,非常适宜读图时代的读者阅读。书中介绍了多种食材的正...
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给入厨新鲜人的大厨小贴士
廖教贤,黎耀成著2012 年出版147 页ISBN:9787510037924这是一本香港名大厨为初学入厨者量身定做的图书。工欲善其事,必先利其器。本书第一部分就是为读者详细介绍厨房装备,包括厨具、食油、调味料、香辣配料及汤底,其他部分分别介绍肉类、海鲜、蔬菜和蛋、汤水、粥...