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不可不知的糖尿病基础知识 9

什么是糖尿病 9

糖尿病的类型 9

糖尿病青睐哪些人群 10

为什么会得糖尿病 11

糖尿病的诊断标准 12

关注糖尿病的信号，早发现早治疗 13

糖尿病对身体都有哪些危害 14

第1章 饮食疗法控制糖尿病速查 18

让血糖保持平稳的饮食原则 18

膳食平衡 18

控制全天的总热量 18

合理配餐 19

摄入优质蛋白 19

合理摄取碳水化合物 19

少食多餐 20

清淡饮食 21

限制脂肪的摄入量 21

高膳食纤维饮食 21

尽量不饮酒 22

适当多吃些富含维生素的食物 22

适当增加微量元素的摄入量 22

别陷入糖尿病的饮食误区 23

误区一：饮食控制就是饥饿疗法 23

误区二：只吃粗粮不吃细粮 24

误区三：无糖食品可以放心食用 24

误区四：副食含糖少，可以多吃 25

误区五：水果含糖量高，不能吃 25

养成良好的饮食习惯 26

注重饮食细节，更好地控制血糖 27

糖尿病日常饮食安排三步走 28

每天应吃多少食物 28

一日三餐的能量应该怎样分配 30

怎样制订食谱 31

食品交换份 33

糖尿病饮食速查表 36

第2章 稳定血糖的营养素速查 38

维生素A 38

维生素B1 39

维生素B2 40

维生素C 41

维生素E 42

钙 43

锌 44

镁 45

铬 46

膳食纤维 47

硒 48

第3章 降糖食物速查 50

谷物类 50

玉米 50

改善葡萄糖耐量，稳定血糖 50

蔬菜玉米饼／空心菜炒玉米 51

小米 52

预防因高血糖所致的肾细胞代谢紊乱 52

杂粮馒头／二米饭 53

薏米 54

辅助治疗糖尿病人的水肿、呕吐等症状 54

薏米老鸭煲／薏米红小豆糙米饭 55

燕麦 56

延缓餐后血糖上升 56

凉拌燕麦面／豆浆麦片粥 57

荞麦 58

调节胰岛素活性，降低血糖 58

荞麦馒头／素馅荞麦蒸饺 59

黑豆 60

提高胰岛素的敏感性 60

莲藕黑豆汤／黑豆浆 61

黄豆 62

改善糖耐量和升高高密度脂蛋白胆固醇 62

香椿芽拌黄豆／黄豆猪蹄汤 63

绿豆 64

有益于肥胖的糖尿病患者 64

苦瓜绿豆汤／绿豆牛奶冰 65

蔬菜类 66

白菜 66

保护胰岛细胞免受自由基的侵害 66

小白菜豆腐汤／白菜心拌海蜇 67

菠菜 68

减缓餐后血糖的升高，减轻胰腺的负担 68

菠菜拌粉丝／花生菠菜 69

油菜 70

延缓或改善糖尿病周围神经病变 70

香菇油菜／芝麻油菜 71

空心菜 72

改善2型糖尿病的症状 72

蒜拌空心菜／腐乳炒空心菜 73

豌豆苗 74

维持胰岛素的正常功能 74

豌豆苗炒鸡片／豆苗蛋汤 75

芹菜 76

减少糖尿病患者胰岛素的用量 76

炝拌芹菜腐竹／什锦芹菜 77

西蓝花 78

适用于预防和控制2型糖尿病 78

番茄炒西蓝花／香菇西蓝花 79

冬瓜 80

有益于2型糖尿病患者中的肥胖者 80

鲫鱼冬瓜汤／海米冬瓜 81

黄瓜 82

效抑制糖类物质在体内转变成脂肪 82

香菜黄瓜汤／木耳拌黄瓜 83

番茄 84

提高胰岛素质量和受体敏感性 84

蛋花番茄面／番茄炒草菇 85

洋葱 86

刺激胰岛素合成及释放 86

洋葱炒鸡蛋／凉拌洋葱 87

白萝卜 88

延缓食物吸收，降低餐后血糖 88

蛋香萝卜丝／拌萝卜 89

茄子 90

保护胰岛细胞免受自由基的侵害 90

蒜泥茄子／肉炒茄块 91

藕 92

既能止渴又能调节糖代谢 92

醋熘藕片／莲藕花生排骨汤 93

芦笋 94

促进细胞对葡萄糖的利用 94

鲜虾芦笋／水煮芦笋 95

南瓜 96

预防心脑血管疾病 96

肉末南瓜／脆炒南瓜丝 97

山药 98

避免胰岛素分泌过剩 98

山药虾粥／山药排骨汤 99

魔芋 100

辅助治疗糖尿病 100

凉拌魔芋／魔芋炖鸡腿 101

黑木耳 102

修复受损的胰岛细胞 102

木耳炒黄瓜／木耳白菜汤 103

香菇 104

促进肝糖原合成，减轻糖尿病症状 104

香菇油菜／香菇烧鹌鹑蛋 105

海带 106

促进肠胃蠕动，稳定餐后血糖 106

姜拌海带／麻辣海带 107

绿豆芽 108

清除血管壁中堆积的胆固醇和脂肪 108

青椒绿豆芽／银芽鸡丝 109

水果类 110

苹果 110

预防糖尿病患者并发骨质疏松 110

苹果炒鸡柳／萝卜果汁 111

桑葚 112

预防糖尿病患者视网膜出血 112

桑葚枸杞饭／桑葚牛骨汤 113

柚子 114

增加胰岛素分泌量 114

柚子哈密瓜／柚子炖鸡 115

樱桃 116

增加人体内胰岛素的含量 116

樱桃苹果汁／水果凉盘 117

草莓 118

降低葡萄糖的吸收速度 118

草莓火龙果汁／草莓柚汁 119

橘子 120

食用后不会造成血糖的急剧上升 120

番茄橘子汁／橘瓣银耳羹 121

山楂 122

使血糖维持正常水平 122

山楂烧豆腐／山楂炖牛肉 123

猕猴桃 124

有效地调节糖代谢 124

猕猴桃香蕉汁／猕猴桃杏汁 125

菠萝 126

减少糖尿病患者对药物的依赖性 126

菠萝咕咾肉／菠萝鸡片 127

木瓜 128

增强糖尿病患者体质 128

木瓜炖羊肉／酸辣木瓜 129

肉类 130

牛肉牛肉 130

提高肌肉和脂肪细胞对葡萄糖的利用率 130

黑椒牛柳／土豆牛肉汤 131

兔肉 132

肥胖型糖尿病患者理想的肉食 132

绿豆芽炒兔肉丝／兔肉炖南瓜 133

鸡肉 134

适合糖尿病患者补充蛋白质和能量 134

香菇蒸鸡／冬瓜鸡丁汤 135

鸭肉 136

补充2型糖尿病患者因胰岛素抵抗消耗的B族维生素 136

双椒鸭丁／海带炖鸭汤 137

鸽肉 138

改善因肾虚引起的内分泌代谢紊乱 138

蚝油乳鸽／平菇炖乳鸽 139

乌鸡 140

提高糖尿病患者对环境的应激适应能力 140

清炖乌鸡汤／乌鸡糯米葱白粥 141

水产类 142

鳝鱼 142

对糖尿病有较好的食疗作用 142

七彩鳝鱼丝／韭菜炒鳝鱼丝 143

鳕鱼 144

降低血液中的血糖水平 144

清蒸鳕鱼／鳕鱼粥 145

牡蛎 146

增强胰岛素促进肝糖原转化的功能 146

牡蛎萝卜丝汤／双耳牡蛎汤 147

扇贝 148

抑制胆固醇在肝脏合成 148

百合扇贝蘑菇汤／蒜蓉蒸扇贝 149

海参 150

改善2型糖尿病患者血糖、尿糖不稳定的情况 150

木耳海参虾仁汤／葱烧海参 151

鲫鱼 152

促进糖分解代谢，降低血糖和尿糖 152

鲫鱼炖豆腐／木耳清蒸鲫鱼 153

泥鳅 154

对胰岛β细胞有较强的保护作用 154

泥鳅炖豆腐／香焖泥鳅 155

其它 156

大蒜 156

提高人体葡萄糖耐量，迅速降低体内血糖水平 156

蒜泥肉片／蒜蓉茼蒿 157

生姜 158

改善糖尿病所伴随的脂质代谢紊乱 158

姜丝肉／当归生姜羊肉汤 159

黑芝麻 160

保护胰岛细胞，并有助于缓解神经系统症状 160

黑芝麻拌菠菜／凉拌芝麻海带 161

核桃 162

有助于减轻胰岛素抵抗 162

松仁核桃紫米粥／核桃鸡丁 163

腰果 164

维持胰岛细胞的正常功能 164

腰果鸡丁／腰果虾仁 165

花生 166

降低2型糖尿病的危险性 166

花生酱鸡丝／老醋花生 167

莲子 168

改善糖尿病患者的多饮、多尿症状 168

桂圆莲子粥／银耳莲子羹 169

绿茶 170

对人体的糖代谢障碍具有调节作用 170

柠檬绿茶 170

第4章 中药食疗降糖速查 172

枸杞 172

增加胰岛素敏感性及肝糖原的储备 172

枸杞鸡腿 172

人参 173

起到“类胰岛素”的作用 173

鸡肉人参汤 173

西洋参 174

促进糖代谢和脂肪代谢 174

西洋参茶 174

玉竹 175

平衡胰腺功能，修复胰岛细胞 175

玉竹麦冬银耳羹 175

黄芪 176

既可以防止低血糖，又能对抗高血糖 176

黄芪乌鸡汤 176

淮山药 177

改善受损的胰岛β细胞的功能 177

山药百合粥 177

葛根 178

减轻胰岛素抵抗并清除自由基 178

葛根鲫鱼汤 178

桔梗 179

抑制餐后血糖上升 179

桔梗香菇汤 179

玉米须 180

促进肝糖元的合成 180

玉米须煲鲜蚌 180

第5章 饮食有据可依，拒绝并发症 182

糖尿病并发高血压 182

糖尿病并发高血脂 186

糖尿病并发肾病 191

糖尿病并发眼病 195

糖尿病并发便秘 199

第6章 不同能量的全天降糖食谱速查 199

1200～1300千卡全天降糖食谱 204

1400～1500千卡全天降糖食谱 207

1600～1700千卡全天降糖食谱 210

1800～1900千卡全天降糖食谱 213

2000～2100千卡全天降糖食谱 216

附录A 食物血糖生成指数 219

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