影雕创新菜PDF格式文档图书下载
- 购买点数:8 点
- 作 者:琚杰著
- 出 版 社:北京:中国轻工业出版社
- 出版年份:2007
- ISBN:750195612X
- 标注页数:103 页
- PDF页数:106 页
图书介绍:本书为介绍新式影雕及创新菜谱的专业饮食书,读者为广大专业厨师。书中主要介绍了创新菜品50多种,以及最新食雕方法影雕50多款,制作过程详细,图片精美,一菜一图,彩色铜版纸印刷,是广大厨师学习菜品制作及雕刻技术的参考书。
图书介绍
影雕盘饰制作 4
鲍鱼泡饭 7
螺旋尾虾球 9
蟹炒海蛏 10
鸡酱干贝冬瓜球 13
双色麻香卷 14
吉祥糖醋鱼结 16
三鲜腐皮卷 19
鹿筋石榴三鲜 21
绣球扇贝 22
海鲜凤脯 24
酱瓜绣球蒸鱼 27
脆皮三鲜茄盒 29
珍珠鱼圆 30
麻团大饹馇 33
鲍鱼素鱼翅 34
三鲜菜卷酱蒸鱼 36
茄丁芙蓉皮虾 38
三素臭豆腐夹 41
辣炒芙蓉肝 42
酸辣鸡条 45
翡翠桃仁鱼脯 47
糖醋皮虾 48
南酱鹿肉丝 50
猪皮素鱼翅 53
枸杞子山药黄油虾 54
虾卷鱼丝 57
虾排苹果圈 59
双色鸡球 61
银芽皮虾卷 62
虾墩竹荪芙蓉翅 64
一品豆腐 67
碧绿银鱼 68
松仁炒海蛏 71
沙司菠萝牛肉 72
鲍丝夹心鱼面 75
菜胆素鱼翅 76
双色鱼丝 79
酸辣百叶 81
虾球爆海螺 82
双色腐竹 84
果脯绣球鱼 87
酱蒸螺丝肉 88
XO酱爆三鲜带子 91
皮虾冬瓜夹 92
碧绿虾排 95
蒜蓉鸭黄扇贝 97
翡翠鱼脯 99
葱辣鸡串 100
影雕十二生肖 102
相关书籍
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- 《用创新重构世界》白万纲著 2017
- 《创新理论与实践概论 2016年修订》林坚,王东胜,刘江华主编 2016
- 《创新观念与创新人才培养》田原,王凡,田建国著 2015
- 《金融创新与科技创新的耦合研究》童藤著 2015
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作者其它书籍
- 《影雕创新菜》琚杰著 2007
- 《琚杰瓜果精雕集》琚杰编 1993
- 《瓜果雕刻》琚杰编著 1991
- 《写意花鸟画布局》张锡杰著 1998
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- 《宝槐》李凤杰著 1988
出版社其它书籍
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- 《森林工业译丛 第5辑 采伐循环作业》中国林业出版社编 1956
- 《液态乳制品科学与技术》谢继志主编 1999
- 《食汇北京 2007饭统美食地图》饭统网编 2007
- 《网络互联技术手册 第2版》(美)(K.唐斯)Kevin Downes等著;包晓露等译 1999
- 《工业管道泄漏防治》阮徐狓,仉家骅编 1988
- 《园林绿化结合生产》北京北海、景山公园管理处,云南林学院园林系编 1979
- 《中国采标工业产品手册 北京卷 第1卷》北京市技术监督局 中国标准出版社编 1997
- 《粘土砖瓦工艺 干燥》陕西省砖瓦研究所编 1997
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