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上卷 药膳总论 3

一、我国古代对药膳的认识 3

二、药膳学发展简史 7

三、近代药膳的振兴 20

第一章　药膳学概论 26

第一节 什么是药膳 26

第二节 药膳的特点 26

第三节 药膳学分类 29

第四节 药膳对脏腑的治疗 42

第五节 药物、食物性味对五脏的关系 46

第六节 药膳宜忌 50

第二章　药膳用食物 55

第一节 谷物 55

粳米 55

糯米 55

粟米 55

秫米 56

小麦 56

大麦 56

玉蜀黍 57

荞麦 57

番薯 57

第二节 豆类 58

黑豆 58

黄豆 58

蚕豆 59

豌豆 59

绿豆 59

扁豆 60

豇豆 60

刀豆 60

豆腐浆 61

豆腐 61

第三节 肉类 61

猪肉 61

猪心 62

猪肝 62

猪肚 62

猪肺 62

猪胰 63

猪蹄 63

猪脑 63

猪脬 63

猪肾 63

猪血 64

狗肉 64

火腿 64

牛肝 64

牛肉 65

牛肚 65

牛奶 65

牛筋 65

牛肾 66

羊肉 66

羊肚 66

羊肝 66

羊奶 67

羊肾 67

羊心 67

羊胫骨和脊骨 67

羊肺 68

鹿肉 68

鹿骨 68

驴肉 68

麂肉 69

熊肉 69

熊掌 69

象肉 69

猫肉 69

兔肝 70

兔肉 70

野猪肉 70

黄羊肉 70

鼠肉 70

乌骨鸡 71

鸡肉 71

鸡肠 71

鸡蛋 71

绿头鸭肉 72

鸡肝 72

鹅肉 72

鸽肉 73

白鸭肉 73

洋鸭 73

鸽蛋 73

鹌鹑 74

麻雀肉 74

雀卵 74

雉 74

山鸡 74

鹧鸪 75

鹬肉 75

雁 75

第四节　水产 75

带鱼 75

鲨鱼 75

白鱼 76

石首鱼 76

鳜鱼 76

鲮鱼 76

勒鱼 77

鲥鱼 77

鰕虎鱼 77

鲟鱼 77

鲂鱼 77

鳙鱼 78

鳢鱼 78

油鱼 78

鲳鱼 78

鲛鱼翅 79

青鱼 79

鲈鱼 79

鲃鱼 79

鲻鱼 79

泥鳅 80

鱼鳔 80

龙虾 80

淡菜 81

蛤蜊肉 81

龟肉 81

鳗鲡鱼 81

鳖肉 82

乌贼肉 82

对虾 82

虾 83

海参 83

海蜇 83

田螺 83

蚕蛹 84

第五节　水果 84

梨 84

橘子 84

杏子 85

桃 85

葡萄 85

樱桃 86

柿子 86

石榴 86

柚 86

枇杷 87

苹果 87

林檎 87

栗子 87

西瓜 88

甜瓜 88

无花果 88

香蕉 88

菠萝 89

荔枝 89

椰子瓤 89

椰子浆 90

橄榄 90

杧果 90

罗汉果 90

松子 91

榛子仁 91

荸荠 91

菱 91

花生 92

甘蔗 92

向日葵子 92

第六节 蔬菜 93

芹菜 93

苋菜 93

蕹菜 93

藕 93

紫菜 94

荠菜 94

马齿苋 94

胡萝卜 95

番茄 95

菠菜 95

韭菜 95

莴苣 96

丝瓜 96

苦瓜 96

茄子 96

地瓜 97

木耳 97

蘑菇 97

白菜 97

卷心菜 98

白萝卜 98

辣椒 98

冬瓜 99

南瓜 99

马铃薯 99

黄瓜 100

海带 100

大蒜 100

葱 101

第七节 调味品 101

食盐 101

醋 101

酱油 102

豆豉 102

姜 102

山柰 103

八角茴香 103

茴香 103

胡椒 103

花椒 104

黄酒 104

淀粉 104

味精 105

菜油 105

猪油 105

芝麻油 105

饴糖 106

第三章　药膳用药物 107

西洋参 107

太子参 107

五味子 107

白术 108

白扁豆 108

熟地黄 108

阿胶 108

龙眼肉 109

北沙参 109

南沙参 109

麦门冬 109

天门冬 110

百合 110

玉竹 110

黄精 111

石斛 111

女贞子 111

旱莲草 111

龟板 112

龟胶 112

鳖甲 112

蛤蟆油 112

燕窝 113

鹿角胶 113

鹿鞭 113

海狗肾 113

黄狗鞭 114

蛤蚧 114

九香虫 114

巴戟天 114

淫羊藿 114

仙茅 115

补骨脂 115

沙苑子 115

锁阳 116

杜仲 116

续断 116

狗脊 116

骨碎补 117

海马 117

紫河车 117

山茱萸 117

雪莲花 118

藿香 118

佩兰 118

砂仁 119

白豆蔻 119

草豆蔻 119

草果 119

建曲 120

山楂 120

木香 120

陈皮 120

香附子 121

川贝母 121

半夏 121

肉桂 121

桔梗 122

附子 122

干姜 122

丁香 123

柏子仁 123

酸枣仁 123

虎骨 123

白花蛇 124

脆蛇 124

泽泻 124

芡实 124

浮小麦 125

牡蛎 125

桑螵蛸 125

莲子 125

红花 126

丹参 126

川芎 126

黄连 126

银花 127

银柴胡 127

牡丹皮 127

胖大海 127

荷叶 128

侧柏叶 128

艾叶 128

紫苏 128

菊花 129

白矾 129

人参 129

山药 130

三七 130

天麻 130

白芍 130

甘草 131

当归 131

肉苁蓉 131

何首乌 132

黄芪 132

党参 132

明党参 133

郁金 133

马齿苋 133

乌梅 134

白果 134

赤小豆 134

枸杞 134

荜茇 135

菟丝子 135

槟榔 135

薏苡仁 136

银耳 136

冬虫夏草 136

茯苓 137

鹿茸 137

蜂蜜 137

蜂乳 138

第四章　药膳炮制 139

第一节 药膳炮制的目的和意义 139

第二节 常用药膳药物和食物的炮制方法 139

一、净选 140

二、软化 140

三、切制 141

四、炮制 141

第三节 药膳用药剂的提取方法 144

一、渗滤法 144

二、蒸馏法 145

三、煮提法 146

四、沉淀法 147

第五章　药膳烹调 148

第一节 药膳烹调的特点 148

一、药膳的形式 148

二、药膳的加工方法 149

三、药膳的调味 149

第二节 药膳烹调制作的要求 149

第三节 药物与食物的结合 150

一、药、食同上席的药膳食品 151

二、不见药的药膳食品 151

第四节 药膳的成形和调味 152

一、烹调前的基本形状 152

二、烹调中的加工形状 152

三、烹调完毕后的形 153

状 153

第五节 药膳的烹调方法和应用 154

一、炖 154

二、焖 154

三、煨 155

四、蒸 155

五、煮 156

六、熬 156

七、炒 156

八、鹵 157

九、炸 157

十、烧 158

十一、粥 158

十二、药酒 159

第六章　药膳用药材的识别和保管 160

第一节 根和根茎类药材的识别和保管 160

人参 166

刺五加 166

党参 166

明党参 166

北沙参 166

桔梗 166

丹参 166

当归 166

黄芪 166

甘草 166

白芍 166

木香 166

川牛膝 166

第二节 须根和块根类药材的识别和保管 166

威灵仙 171

附子 171

郁金 171

山药 171

天花粉 171

天门冬 171

孩儿参 171

麦门冬 171

手参 171

首乌 171

地黄 171

三七 171

第三节 条状根茎类药材的识别和保管 171

芦根 173

石菖蒲 173

知母 173

黄连 173

羌活 173

玉竹 173

第四节 团块和球粒状根茎类药材的识别和保管 173

半夏 177

白附子 177

白及 177

天麻 177

黄精 177

泽泻 177

白术 177

川芎 177

川贝母 177

百合 177

第五节 叶类药材的识别和管保 177

荷叶 178

侧柏叶 178

第六节 花类药材的识别和保管 178

丁香 181

金银花 181

款冬花 181

月季花 181

菊花 181

红花 181

番红花 181

雪莲花 181

第七节 果实和种子类药材的识别和保管 181

陈皮 194

吴茱萸 194

胡椒 194

荜茇 194

八角茴香 194

豆蔻 194

砂仁 194

草果 194

肉豆蔻 194

使 194

君子 194

青果 194

胖大海 194

白果 194

连翘莲子 194

枸杞子 194

龙眼肉 194

大枣 194

五味子 194

山茱萸 194

乌梅 194

山楂 194

木瓜 194

酸枣仁 194

柏子仁 194

黑芝麻 194

女贞子 194

牛蒡子 194

薏苡仁 194

芡实 194

赤小豆 194

白扁豆 194

补骨脂 194

菟丝子 194

槟榔 194

第八节 草类药材的识别和保管 194

薄荷 197

紫苏 197

荆芥 197

茵陈 197

麻黄 197

肉苁蓉 197

锁阳 197

鱼腥草 197

穿心莲 197

第九节　树皮和根皮类药材的识别和保管 197

地骨皮 198

杜仲 198

肉桂 198

第十节 茎木类药材的识别和保管 198

川木通 200

沉香 200

檀香 200

降香 200

通草 200

第十一节 藻菌类药材的识别和保管 200

冬虫夏草 202

蝉花 202

灵芝 202

茯苓 202

银耳 202

第十二节 树脂类药材的识别和保管 202

乳香 203

没药 203

安息香 203

血竭 203

第十三节 其他类药材的识别和保管 203

儿茶 205

方儿茶 205

芦荟 205

建曲 205

第十四节 动物类药材的识别和保管 205

虎骨 221

豹骨 221

猴骨 221

羚羊角 221

犀角 221

广角 221

鹿茸 221

鹿角 221

鹿筋 221

鹿肾 221

鹿胎 221

鹿尾 221

阿胶 221

龟板 221

龟板胶 221

鳖甲 221

珍珠母 221

全蝎 221

地龙 221

蛤蟆油 221

金钱白花蛇 221

乌梢蛇 221

蛤蚧 221

海马 221

熊胆 221

狗肾 221

麝香 221

蟾酥 221

蜂蜜牛 221

黄马宝 221

珍珠 221

猴枣 221

燕窝 221

第十五节 矿物类药材的识别和保管 221

雄黄 225

朱砂 225

辰砂 225

磁石 225

赭石 225

白矾 225

石膏 225

玛瑙 225

阳起石 225

第七章　药膳管理 225

第一节 药膳管理的目的和意义 225

第二节 药膳管理的特点 226

第三节 药膳管理人员的职责 227

一、经理的职责 227

二、药膳医师的职责 228

三、药膳炮制师的职 229

责 229

四、药膳烹调师的职责 229

五、财务人员的职责 229

六、保管员的职责 230

七、采购员的职责 232

八、厨政管理 232

九、卫生制度 233

十、药膳厨师长的职责 233

十一、药膳接待长的职责 234

第四节 成本核算和价格制订 235

中卷 药膳方剂 239

第一章　菜肴类药膳 239

杞鞭壮阳汤 239

鹿鞭壮阳汤 240

双鞭壮阳汤 241

十全大补汤 242

乌发汤 243

八宝鸡汤 245

妇科保健汤 246

羊肉羹 247

山药羊肉汤 248

复元汤 249

雪花鸡汤 250

人参全鹿汤 251

壮阳狗肉汤 252

附片狗肉汤 253

沙参心肺汤 254

当归生姜羊肉汤 254

虫草金龟 255

红杞田七鸡 256

虫草全鸭 257

荷叶凤脯 258

田七蒸鸡 259

地黄甜鸡 260

参麦团鱼 260

乾坤蒸狗 262

龙马童子鸡 263

人参鹿尾汤 264

参杞羊头 266

雪凤鹿筋汤 267

银杏蒸鸭 268

天麻鱼头 269

阳春肘子 270

牛膝蹄筋 271

赤豆鲤鱼 272

参蒸鳝段 273

百仁全鸭 273

红鸡蒸鸡 275

归芪蒸鸡 276

虫草鹌鹑 277

芪蒸鹌鹑 277

淮药肉麻元 278

龙眼纸包鸡 279

软炸淮药兔 280

山楂肉干 281

银杏鸡丁 282

九月鸡片 283

解暑酱包兔 284

翠皮爆鳝鱼 286

枸杞肉丝 287

杜仲腰花 288

枸杞桃仁鸡丁 289

首乌肝片 290

笋煸枸杞叶 291

桃杞鸡卷 292

丁香鸭 293

陈皮油烫鸡 294

果仁排骨 295

芝麻兔 296

竹参心子 297

百莲酿藕 298

冰糖蒸莲子 299

桂花核桃冻 299

软炸白花鸽 300

软炸鸡肝 301

石斛花生米 302

红杞活鱼 303

参芪红烧熊掌 304

芪烧活鱼 305

砂仁肚条 306

砂仁鲫鱼 307

参芪鸭条 308

枣杏焖鸭 309

枣蔻煨肘 310

黄精煨肘 311

红鸡乌参鸽蛋 312

荷叶粉蒸鸡 313

虫草汽锅鸡 314

银耳羹 315

清脑羹 315

银耳鸽蛋汤 316

燕窝汤 317

银杞明目汤 317

菊茉鸡片 318

淮药芝麻酥 319

蚕豆炖牛肉 320

南瓜清炖牛肉 320

板栗烧猪肉 321

归参山药猪腰 322

椒盐火腿 322

玄参炖猪肝 323

莲子猪肚 324

川芎白芷炖鱼头 324

白糖炖鱼肚 325

白木耳炖肉 326

素烩面筋 326

香椿鱼 327

内金鳝鱼 327

桃仁墨鱼 328

朱砂蒸鸡肝 329

麻雀肉饼 329

地骨爆两样 330

狗脊髓熬莲藕 331

胡椒根炖蛇肉 331

柚子炖鸡 332

归地烧羊肉 333

山药炖羊肚 333

红枣炖兔肉 334

番薯炖狗肉 335

花生炖猪蹄 335

鱆鱼炖猪脚 336

毛冬青炖猪脚 336

金针菜黄豆煨猪蹄 337

韭菜炒羊肝 338

芫荽熘肥肠 339

白及冰糖燕窝 339

冰糖炖海参 340

熘炒黄花猪腰 340

豆豉酱猪心 341

羊头脍 342

土茯苓龟 342

炙黄鸡 343

玉米须龟 344

清炖乌蛇 344

炒蛇片 345

乌梢蛇胶囊 345

北芪炖鲈鱼 346

黄雌鸡 347

灵芝蹄筋汤 347

灵芝黄芪炖猪瘦肉 348

寿星燕窝汤 348

生地黄鸡 349

黄芪炖母鸡 350

淮山杞子炖猪脑 350

番薯叶炖五花肉 351

蒸鳝鱼猪肉 351

猪油炒苦瓜 352

核桃仁炒韭菜 353

桃树根煮猪瘦肉 353

蜗牛炖猪瘦肉 354

菠萝蜜种仁炖猪瘦肉 354

肉桂鸡肝 355

瓦楞子蒸鸡肝 356

水晶桃 356

炒绿豆芽 357

清炒竹笋 357

冰糖麻雀 358

鳖甲炖白鸽 358

酒炖鳗鱼 359

茴香炖猪腰 360

参归腰子 360

泥鳅炖豆腐 361

川贝雪梨炖猪肺 361

木瓜汤 362

鹿头汤 363

大麦片粉 363

团鱼汤 364

鲤鱼汤 365

灵芝心子 366

灵芝鸡 366

灵芝兔 368

灵芝鸭 368

灵芝舌片 369

灵芝炖乳鸽 370

清蒸灵芝鹌鹑 371

灵芝团鱼 371

灵芝仔鸡 372

灵芝炖鹿尾 373

灵芝双鞭 374

巴戟炖猪大肠 375

升麻芝麻炖猪大肠 376

饴糖鸡 377

韭菜煮蛤肉 377

玉米须炖蚌肉 378

天麻炖猪脑 378

归参炖母鸡 379

大蒜炖生鱼 380

韭菜炒鲜虾 380

米酒炒海虾 381

杜仲爆羊腰 382

苦瓜焖鸡翅 382

柠檬汁煨鸡 383

芡实煮老鸭 384

木瓜烧带鱼 384

冬瓜煨草鱼 385

酱醋羊肝 386

六味牛肉脯 387

第二章 饭粥类药膳 388

红枣糯米粥 388

高粱粥 388

苡仁粥 389

荜茇粥 389

甘蔗粥 390

竹叶粥 391

莲实粥 391

生地黄粥 392

豆蔻馒头 392

茯苓包子 393

水蛇粟饭丸 394

人参粥 394

黑木耳粥 395

白茯苓粥 396

红枣粥 396

芹菜粥 397

菠菜粥 397

赤小豆粥 398

绿豆粥 398

竹沥粥 399

藿香粥 399

鲜藕粥 400

大蒜粥 400

马齿苋粥 401

白木耳粥 401

贝母粥 402

牛乳粥 402

车前子粥 403

生姜粥 403

石膏粥 404

玉米粉粥 404

白扁豆粥 404

羊肉粥 405

鸡汁粥 405

黄芪粥 406

甜浆粥 406

菱粉粥 407

菊芽粥 407

菊花粥 408

麻雀粥 408

葱白粥 409

葛根粉粥 409

磁石粥 410

蔗浆粥 410

薤白粥 411

青小豆粥 411

糯米阿胶粥 412

山莲葡萄粥 412

番薯粥 413

芝麻粥 413

薯蓣半夏粥 414

珠玉二宝粥 414

薯蓣鸡子黄粥 415

薯蓣芣苜粥 415

三宝粥 416

山药扁豆粥 416

赤小豆山药粥 417

百合杏仁赤豆粥 417

赤小豆内金粥 418

薏米莲子粥 418

龙眼莲子粥 419

薏米杏仁粥 420

百合杏仁粥 420

栗子龙眼粥 421

鸭汁粥 421

鸡内金粉粥 422

羊骨粥 422

猪肚粥 423

猪肾粥 424

鲤鱼汁粥 424

腽肭脐粥 425

海参粥 425

油菜粥 426

丝瓜粥 426

金樱子粥 427

吴茱萸粥 428

桂心粥 429

银花莲子粥 429

牛蒡粥 429

荆芥粥 430

苍耳子粥 430

生芦根粥 431

郁李仁粥 431

珍珠母粥 432

肉苁蓉粥 432

紫苋粥 433

苏子粥 433

芡实粉粥 434

何首乌粥 434

麦门冬粥 435

佛手柑粥 435

松子粥 436

狗肉粥 436

胡桃粥 437

砂仁粥 337

枸杞粥 438

柿饼粥 438

荠菜粥 439

荔枝粥 439

胡萝卜粥 440

栗子粥 440

荷叶粥 441

莲子粉粥 441

薄荷粥 442

莱菔子粥 442

萝卜粥 443

白粳米粥 443

粟米饭 443

秫米饭 444

糯米饭 444

小麦饭 445

玉蜀黍饭 445

八宝饭 446

姜汁牛肉饭 447

白鸽红枣饭 447

姜汁黄鳝饭 448

第三章 饼、面、糕类药膳 449

人参菠饺 449

白豆蔻馄炖 450

健脾营养抄手 451

人参鸡油汤圆 452

瑰玫枣糕 453

淮药金糕 454

龙眼淮药糕 455

淮药泥 456

淮药芝麻糊 457

淮药桃 457

桃酥豆泥 458

枣泥桃仁 459

川贝酿梨 460

香酥山药 461

莲子锅蒸 461

梅枣杏仁饼 462

枣柿饼 463

鸡头粉雀舌？子 464

糯米粉搊粉 464

砂仁藕粉 465

皂羹面 465

麻仁栗子糕 466

莲子茯苓糕 466

山药扁豆糕 467

莲肉糕 468

山药茯苓包子 468

蚕豆糕 469

橘红糕 469

云豆卷 470

藕米糕 470

栗子糕 471

炒米面粉 471

肉麸汤圆 472

一品山药 473

八宝饭（二） 473

羊蜜膏 474

羊脏羹 474

大麦汤 476

羊肉萝卜汤 477

海参猪肉饼 477

攒鸡儿 478

桑椹蛋糕 479

桑椹芝麻糕 479

八仙糕 480

九仙糕 481

三仙糕 482

白雪糕 482

茯苓造化糕 483

红枣益脾糕 483

姜韭牛奶羹 484

三七藕蛋羹 485

黄酒蛋黄羹 485

冰糖鸭蛋羹 486

期颐饼 486

桑椹饼干 487

淮药酥 487

枣泥桃酥 488

春盘面 488

山药面 489

羊杂面 490

带花羊头 491

桂浆 492

茴香汤 492

橘皮醒酒汤 493

金髓煎 494

第四章 药膳饮料 495

双花饮 495

丁香酸梅汤 495

蜂蜜香油汤 496

五神汤 497

七鲜汤 497

太子奶饮 498

灵芝薄荷饮 498

鲜奶玉露 499

山里核桃茶 500

羊乳饮 500

牛乳饮 501

螃蟹饮 501

龙眼洋参饮 502

龙眼枣仁饮 502

黑豆小麦饮 503

人参核桃饮 503

黄花菜马齿苋饮 503

一味薯蓣饮 504

五君子饮 504

五汁饮 505

香橼浆 505

山楂麦芽饮 506

青皮麦芽饮 506

桂皮山楂饮 507

双核饮 507

健脾饮 508

黄花菜饮 508

黑豆红花饮 509

雪梨饮 509

甘蔗马蹄饮 509

甘蔗姜汁饮 510

鲜藕柏叶汁 510

荷叶饮 511

二鲜饮 511

荸藕茅根饮 512

清络饮 512

枇杷饮 513

川贝杏仁汁 513

杏梨饮 514

杏菊饮 514

三汁饮 515

杏仁麦冬饮 515

定嗽定喘饮 516

橘杏丝瓜饮 516

橘皮饮 517

白菜绿豆芽饮 517

薏米防风饮 518

胖大海蜂蜜饮 518

丝瓜饮 519

白果冬瓜子饮 519

槐花饮 520

芦桃浆 520

葱椒饮 521

槟榔饮 521

橙子蜂蜜饮 522

第五章 药膳酒 523

黄精酒 523

桑椹酒 523

茵陈酒 524

百部酒 524

黄药酒 525

竹叶酒 525

虎骨酒 526

鹿茸酒 526

海马酒 527

腽肭脐酒 527

红花酒 527

丁香煮酒 528

青梅煮酒 528

丹参酒 529

对虾酒 529

乌鸡酒 529

地黄酒 530

茯苓酒 530

薯蓣酒 531

巨胜酒 531

五加皮酒 532

仙灵脾酒 532

薏苡仁酒 533

天门冬酒 533

橘红酒 533

菊花酒 534

白花蛇酒 534

灵芝丹参酒 535

灵芝人参酒 535

人参枸杞酒 536

三蛇酒 537

佛手酒 537

青果酒 538

首乌酒 538

鹿血酒 539

第六章 药膳糖 540

姜汁糖 540

戒烟糖 540

消食茶膏糖 541

香砂糖 541

乌发糖 542

黑木耳糖 543

丁香糖 543

柿霜糖 544

丁香姜糖 544

桑椹糖 545

龙眼橘饼糖 545

梅苏糖 546

橘红糖 546

姜豉饴糖 547

花生糖 547

核桃糖 548

松子仁糖 548

芝麻核桃糖 549

下卷 药膳治疗、预防与保健 553

第一章 常见疾病的药膳治疗 553

第一节 常见内科疾病的药膳治疗 553

一、感冒 553

二、咳嗽 554

三、喘证 555

四、肺痈 557

五、肺痿 557

六、失音 558

七、高热、眩晕、头痛 558

八、心痛、心气衰弱 559

九、食欲不振，消化不良 559

十、胃痛、腹痛、腹胀 560

十一、恶心、呕吐、上吐下泻 561

十二、泄泻 561

十三、痢疾 562

十四、黄疸 563

十五、糖尿病 564

十六、水肿 565

十七、血证 566

第二节 妇科常见病症的药膳疗法 567

一、痛经 567

二、闭经 568

三、崩漏 570

四、带下 571

五、不孕 572

六、先兆流产 572

七、妊娠恶心、头晕 573

八、产后血晕 574

九、产后乳少 534

十、产后浮肿、肢冷、出血、惊悸 575

十一、妇女更年期药膳疗法 576

第三节 儿科常见病症的药膳疗法 576

一、麻疹 577

二、水痘 577

三、痄腮 578

四、湿疹 578

五、黄水疮 579

六、鹭鸶咳 579

七、疳积 580

八、夜啼 580

九、小儿筋骨不健 581

十、遗尿 582

第四节 外科常见病症的药膳疗法 582

一、疖痈疮疡 582

二、乳腺炎 583

三、口疮 583

四、痔疮 583

第五节 常见皮肤科病症的药膳疗法 583

一、青春疙瘩 583

二、皮肤疣 584

三、风疹 584

第六节 常见眼科病症的药膳疗法 584

一、目赤肿痛 584

二、目生翳障（包括白内障） 584

三、目暗弱视、夜盲 585

四、远视老花 585

第七节 常见耳鼻喉科病症的药膳疗法 585

一、耳鸣 585

二、咽喉肿痛 585

第八节 其他疾病的药膳疗法 586

一、鼻渊 586

二、牙痛 586

三、口臭 587

四、瘰疬 587

五、醉酒 587

六、鱼虾中毒 588

第二章 常见疾病的预防 589

第一节 对感冒的药膳预防 589

第二节 对慢性气管炎的药膳预防 589

第三节 对冠心病的药膳预防 590

第四节 对高血压病的药膳预防 592

第五节 对低血压病的药膳预防 593

第六节　对慢性胃炎的药膳预防 595

第七节 对前列腺肥大的药膳预防 596

第八节　对糖尿病的药膳预防 598

第九节　对肥胖症的药膳预防 599

第十节　对肿瘤的药膳预防 601

第三章　保健药膳 603

第一节　健脾益气药膳 603

第二节 开胃健脾药膳 608

第三节　健脾利尿药膳 610

第四节 温胃止痛药膳 611

第五节 滋补肺阴药膳 613

第六节 养心安神药膳 616

第七节 温补肾阳药膳 617

第八节 滋补肾阴药膳 619

第九节 滋补肝肾药膳 620

第十节　补气药膳 621

第十一节　补血药膳 624

第十二节 气血双补药膳 626

第十三节 解表药膳 627

第十四节 止咳祛痰药膳 627

第十五节 益寿药膳 628

第十六节　其他药膳 632

附录 633

表1 食物的性味 633

表2　每日膳食中营养供给量 634

表3　一日膳食营养需用量 635

表4　各种营养素每日摄入量 836

表5　各种强化营养素及食物 636

表6 几种油子饼蛋白质中氨基酸含量 637

主要参考文献 638

后记 640

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