面条之路 传承三千年的奇妙饮食PDF格式文档图书下载

序言 漫长旅程的开始 14

第一部分 寻找小麦和面条的起源 26

质疑“最古老的面条” 26

专家眼里“最古老的面条” 35

乌鲁木齐的一天 40

见到面条的祖先 45

前往吐鲁番 55

火焰山的干尸墓穴 63

火焰山的面条和拉条子 74

专家对火焰山面条文物的意见 82

2500年前面条主人的真实身份 85

第二部分 在中国绽放的面条文化 94

当火焰山面条遇上中国汉族 94

有趣的“蛮夷”饮食——西安的胡食 103

暧昧的“小麦中国起源说”和未完成的面包 109

改变面食文化的中国汤文化和蒸食文化 117

重现中国最古老的面条“水引饼” 122

中国面条的圣地——山西省 127

宋朝——面条文化的鼎盛时期 140

第三部分 亚洲厨房的面条 154

崇拜大米灵魂的广西人 154

在云南取得重大收获 161

相似的傣族米线和素攀武里米线 172

在泰国扎根的中国米线 182

探索隐秘王国不丹的原因 197

惊险的本塘行 206

山西压面机和本塘压面机 215

专家对不丹面条发源的意见 229

韩国汉江以北——压面机做的荞麦面条 237

韩国汉江以南——小麦刀切面 246

中国面条文化的传道师——韩国僧人 255

传播中国面条文化的日本僧人 267

永平寺——日本精进料理的中心 273

永平寺面条带来的短暂“解放” 284

制粉技术的发展引领日本面条大众化 291

三面三色，日本面条的故事 295

乌冬面败走“麦”城？ 308

面条成为江户的快餐 314

第四部分 意大利面史诗 326

威尼斯狂欢节说意大利面 326

传播意大利面的不是马可·波罗 334

意大利面来自伊斯兰？ 346

中国的面条，来到意大利 355

意大利面，在那不勒斯华丽起飞 363

飞向宇宙的游牧民食物 372

后记 永恒的面条之路 382

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