老年养生食谱250例PDF格式文档图书下载

目录第一篇 饮食养生的基本知识一、人体需要的营养素、热能和摄取来源　 1

（一）人体需要的营养素　 2

（二）热能　 14

（三）摄取来源　 15

二、老年人膳食营养的主要特点　 28

（一）正常老人的膳食营养　 28

（二）正常老人每日膳食营养素的供给量　 30

三、老年人生理、健康变化和常见疾病　 31

（一）老化是生理机能不断下降的自然规律　 31

（二）疾病加速老化的过程　 32

（三）与饮食营养有关的常见老年性疾病　 34

四、预防老化和抗病的饮食方法　 42

（一）老人日常饮食的守则　 42

（二）防老抗病的有效饮食　 46

（三）不同疾病的营养配餐　 57

（四）掌握合理的加工、烹调方法　 60

第二篇 防病养生菜谱养生菜红烧青花鱼　 65

清蒸青花鱼　 66

糖醋青花鱼　 67

软熘青花鱼　 68

鱿鱼卷　 68

炒鲜鱿　 69

酿墨斗鱼　 70

烧墨斗鱼　 70

墨斗鱼汤　 71

煎沙丁鱼　 72

生菜沙丁鱼　 72

滑熘鱼片　 73

樱桃鱼丁　 73

芝麻鱼　 74

汆鱼丸子　 75

油焖虾　 76

蒸小鱼干　 76

雪丽虾　 77

两吃虾　 78

炒虾仁　 79

烩虾仁　 79

炒海蛎　 80

炸蛎黄　 81

蚝奶汤（西式）　 81

炒蛤蜊　 82

汆蛤蜊　 83

烧海参　 83

炒蜇头　 84

牡蛎烧肉　 85

香菇肉丝　 85

蘑菇肉饼　 86

脆皮香肠　 87

炒香肠　 87

锅贴火腿　 88

炒猪肝　 89

软炸猪肝　 90

炖猪肝　 90

香菇猪肝　 91

蚝油牛肉　 92

炒牛肉丝　 92

栗子烧鸡　 93

蚝油鸡片　 94

软炸鸡腿　 95

南瓜酿鸡　 95

鸡茸银耳　 96

清炒鸡肝　 97

嫩炸鸡肝　 98

鸡肝蛋饼　 98

鸡肝肉条　 99

熘酿油豆腐　 100

黄豆鸡翼　 100

计司豆腐（西式）　 101

鲜蘑豆腐　 102

豆腐沙拉（西式）　 103

烧腐竹　 103

拌腐竹　 104

炒豆腐皮　 105

油焖冬菇　 105

炖香菇　 106

蘑菇卷　 107

平菇菜心　 107

土豆泥　 108

草菇汤　 109

芝麻菠菜　 109

奶汁白菜　 110

酱烧扁豆　 111

生煸豆苗　 111

煮发芽豆　 112

炒黄豆芽　 112

炸土豆片　 113

素沙拉子（西式）　 114

防病菜红烧元鱼　 115

冰糖元鱼　 116

白烩元鱼　 117

荷包鲫鱼　 117

奶汤鲫鱼　 118

酥鲫鱼　 119

炒鳝片　 120

炒鳝丝　 120

葱烧海参　 121

鲜蘑海参　 122

拌海蜇　 123

药芹蚌肉　 123

大排汤　 124

蒜苗蚌肉　 124

苦瓜酿肉　 125

扁豆炖蹄　 126

蹄冻　 126

青蒜猪肺　 127

猪肺汤　 128

炒肝片　 128

洋葱牛肝　 129

牛排（西式）　 129

牛肉饼（西式）　 130

烧蒸兔肉　 131

扒兔肉　 132

炒兔丝　 132

香椿烘蛋　 133

淡菜炖蛋　 134

蘑菇炒蛋　 134

熘皮蛋　 135

炒雪衣　 136

乌凤汤　 136

口蘑鸭　 137

五香鸭块　 137

糟蒸鸭膀　 138

芥末鸭掌　 138

五元鸽　 139

银耳鸽蛋　 140

炖鹌鹑　 140

芙蓉鹌鹑丁　 141

鹌鹑蛋汤　 142

糖醋海带　 142

拌海带丝　 143

酥海带　 144

炒苋菜　 144

烩豌豆　 145

炒韭菜　 145

奶油什锦蔬菜（西式）　 146

拌胡萝卜　 147

酿蘑菇　 147

烧香菇　 148

茄汁黄豆　 149

拌黄豆芽　 149

酿豆腐　 150

鸡茸豆腐　 151

虾仁豆腐　 151

木耳豆腐　 152

炖冻豆腐　 152

蒜苗香干　 153

油皮拌菠菜　 154

黄豆芽汤　 154

补疗菜人参鸡　 155

红杞鸡　 156

归芪鸡　 156

首乌鸡　 157

白果鸡　 157

龙马子鸡　 158

人参鸡片　 158

红花鸡丝　 159

首乌鸡丁　 159

槐花鸡翼汤　 160

丁香鸭　 160

芡实鸭　 161

玉参焖鸭　 162

银杏鸭　 162

虫草鸭　 163

核桃鸭　 164

补肾鸭　 164

参芪鸭条　 165

八宝汤　 166

芪杞鸽　 166

红杞鱼　 167

芪参鱼　 167

砂仁鱼　 168

山药鱼　 169

天麻鱼　 169

薏米鱼　 170

米酒鱼　 170

百合鱼　 171

枸杞鱼片　 171

山楂鱼块　 172

归参鱼羹　 173

黄精炖肉　 173

山楂肉丁　 174

枸杞肉丝　 174

白果小排汤　 175

果仁排骨　 175

归参炖腰　 176

杜仲腰花　 176

柏子仁猪心　 177

玄参猪肝　 178

首乌猪肝　 178

党参猪肚　 179

砂仁肚条　 179

木耳猪蹄　 180

罗汉果猪肺　 180

川芎炒牛肉　 181

健脾牛肉　 181

牛肉胶冻　 182

人参牛肉汤　 182

玫瑰花羊心　 183

当归羊羹　 183

人参鹿肉汤　 184

红枣兔肉　 184

陈皮淡菜　 185

首乌鸡蛋　 185

玉竹油豆腐　 186

芪杞豆浆汤　 186

糖熘白果　 187

蜜饯双仁　 187

蜜饯雪耳　 188

第三篇 营养保健食品主食点心猪油菜饭　 189

海味鲜饭（西式）　 190

计司烤饭（西式）　 190

牛奶米饭　 191

南瓜八宝饭　 192

薏仁米饭　 192

参枣米饭　 193

番茄通心粉（西式）　 194

开花馒头　 195

伊府面　 195

黄花馒头　 197

银丝卷　 197

芝麻糖包　 198

奶油开花包（西式）　 199

玉米面发糕　 200

大米布丁（西式）　 200

流质软食肉末粥　 201

鱼生粥　 202

鸡肉粥　 202

猪肺粥　 203

羊肾粥　 204

羊肝粥　 204

羊骨粥　 205

人参粥　 205

薏米粥　 206

茯苓粥　 206

胡萝卜粥　 207

补脾粥　 207

山楂红糖粥　 208

木耳粥　 208

山药粥　 209

南瓜粥（西式）　 209

豆浆粥　 210

牛奶麦片粥（西式）　 210

奶酪　 211

核桃酪　 211

杏仁豆腐　 212

芝麻糊　 213

鸡蛋奶糊　 214

银耳羹　 214

芋艿羹　 215

龙眼羹　 215

金珠疙瘩汤　 216

锤鸡馄饨　 216

奶油汤（西式）　 218

鸡茸汤（西式）　 219

饮料饮品牛奶和花色奶饮　 219

酸奶和花色酸奶　 220

鲜橘汁和花色果汁　 221

豆浆和花色豆浆　 221

双耳汤　 222

乌梅汤　 223

绿豆汤　 223

马蹄汤　 224

桂圆红枣汤　 225

百合花生汤　 225

金银乌梅茶　 226

菊花茶　 227

江米酒　 227

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