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第一章会计的基本概念 1

第一节 会计学的定义 2

第二节 会计与簿记之区分 5

第三节 会计科目内容 6

第四节 会计基本方程式与借贷法则 14

第五节 会计分录与普通日记簿 18

第二章基本财务报表分析 21

第一节 资产负债表及分析 22

第二节 损益表及分析 27

第三节 现金流量表及分析 30

第四节 业主权益变动表 32

第三章旅馆概论 33

第一节 旅馆的特性 35

第二节 旅馆的分类 37

第三节 旅馆的组织 41

第四节 旅馆的连锁经营 55

第五节 我国国际观光旅馆发展沿革 60

第四章观光旅馆会计制度 71

第一节 旅馆会计功能及特性 72

第二节 美国观光旅馆会计制度 75

第三节 我国观光旅馆会计制度 77

第四节 中国大陆会计制度 91

第五章旅馆客房会计 105

第一节 旅馆业务推广及订房 106

第二节 旅客的迁入与迁出 121

第三节 消费与付款方式 137

第四节 观光旅馆住房率及财务分析 155

第六章餐饮会计 167

第一节 餐厅及餐饮的种类 169

第二节 餐饮场所配置 173

第三节 餐饮会计实务 196

第七章餐饮成本 211

第一节 餐饮材料供应 212

第二节 餐饮成本控制与分析 214

第八章行政管理会计 227

第一节 人力资源管理 228

第二节 客房、餐饮的劳动生产率 233

第三节 薪资管理 239

第九章旅馆资产管理 247

第一节 旅馆固定资产管理 248

第二节 旅馆用品及消耗品管理 256

第三节 旅馆采购管理 263

第十章 旅馆电脑化作业系统 281

第一节 旅馆管理系统 282

第二节 餐饮资讯系统 298

第十一章 我国税捐稽征通则 309

第一节 现行税制与稽征行政系统 310

第二节 观光旅馆的税捐 315

第三节 营业税及会计处理方法 318

附录 325

附录一 旅馆开幕前客房与餐饮设备项目参考表 326

附录二 旅馆会计科目用语 335

参考书目 337

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