开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料PDF格式文档图书下载
- 购买点数:7 点
- 作 者:张政智著
- 出 版 社:沈阳:辽宁科学技术出版社
- 出版年份:2005
- ISBN:7538142924
- 标注页数:96 页
- PDF页数:98 页
作者序 3
Part 1 开家面馆经营之道 卖一碗赚钱的面 7
(成功之路1)晋园牛肉面 13
(成功之路2)店长米粉汤 15
Part 2 基本功夫的养成煮面条通则传授 18
作料的制作 20
辣椒酱五味酱甜味酱油膏葱油辣油油葱酥肉燥炒酸菜辣甘蓝干高汤的制作 23
大骨高汤牛肉高汤柴鱼高汤港式高汤面条面面观 25
Part 3 上小菜卤味拼盘 29
凉拌莲藕 30
白玉苦瓜 30
油焖桂竹笋 31
凉拌韭菜 31
凉拌海蜇皮 32
凉拌鸭掌 32
凤爪 33
粉肝 33
卤鸡肫 35
卤牛肚 35
牛里脊 36
辣醋鱿鱼 36
沙拉绿竹笋 37
三色蛋 37
Part 4 来碗面阳春面 39
切仔面 40
担仔面 41
猪肝面 42
雪菜肉丝面 43
虾仁云吞面 44
香菇鸡面 46
排骨面 47
大卤面 49
什锦海鲜面 50
抢锅面 51
麻辣豆腐鸭血面 52
虾仁羹面 54
鱿鱼羹面 55
红烧肉羹面 56
排骨酥面 58
蚌面 59
茄汁海鲜面 60
红烧牛肉面 61
清炖牛肉面 63
番茄牛肉面 64
鸡丝面 66
粿仔条 67
锅烧意面 68
猪肠冬粉 70
咸汤圆冬粉 71
八宝冬粉 73
米粉汤 74
麻油鸡面线 75
大肠蚵仔面线 76
干拌面 78
傻瓜干面 79
酸辣干拌面 80
四川担担面 81
沙茶牛肉炒面 82
绍子面 85
炸酱面 87
麻酱面 87
四川凉面 88
台式炒面 91
米粉炒 91
什锦炒码面 92
蚝油捞面 94
木须炒年糕 95
水饺 96
- 《开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料》张政智著 2005
- 《开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料》张政智著 2005
- 《一碗面 汤面 干面 异国面60道》赵柏淯著 2003
- 《精选家常酱料1688例》蓝武强主编 2010
- 《面条伴侣 好吃易做卤 臊子大全》牛国平,牛翔著 2014
- 《面条伴侣 好吃易做卤 臊子大全 第2版》牛国平,牛翔编著 2015
- 《作料宝典》叶连海,郝淑秀主编;《作料宝典》编写组编著 1993
- 《鲜美高汤》李德强著(中信证餐饮部) 2005
- 《40种鲜美高汤》李德强著 2005
- 《懒人面 凉面、干拌面、汤面、流行面70道》林美慧著 2005
- 《便当快餐店》何金城,张政智著 2006
- 《开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料》张政智著 2005
- 《开面馆赚大钱 小菜·汤面·干面·高汤·作料·酱料》张政智著 2005
- 《美食街超人气料理 60道各国风味美食》何金城,张政智著 2004
- 《饭团寿司开店通》张政智,朗月英著 2016
- 《最受欢迎的50道台湾小吃》张政智,何金诚,柯宪文;周子钦著(青年服务社) 2003
- 《实用血液病理论与实践》万楚成主编;章正华,夏云金,张政祥副主编;万楚成,邓虹,龙志国,刘瑜,刘雨银,刘莉荣,许大国,张霞,张政祥,李海燕,李望莉,杜亚雯,杨华强,汪香,陈芳,周梅 2005
- 《深圳政法年鉴 1997》梁仲桓,张政锦主编;《深圳政法年鉴》编辑委员会编 1997
- 《深圳政法年鉴 1998》张政锦,刘傅海主编 1998
- 《书品 2008年第4辑》张政烺著 2008
- 《红塔辽宁烟草志 沈阳卷》慈东,魏利,王国祥主编 2008
- 《沈阳啊沈阳,我的故乡》周永诗著 2015
- 《沈阳师范大学法律文化协同创新文库 中国宪法文本有效性实施检视》沈阳师范大学法律文化协同创新中心组织编写;贾海洋等著 2015
- 《新世纪敬老扶少文学出版工程书系 第11辑 述往拾遗》刘镇著 2015
- 《前事不忘 原昌小说散文选》原昌著 2015
- 《中国·辽宁货典 沈阳卷》贾丕仁主编 1992
- 《中国共产党章程》 1992
- 《整合资源 提升内涵 科学发展的沈阳师范大学 2001-2005年沈阳师范大学发展建设综述》刘中海主编;沈阳师范大学编著 2006
- 《中国沈阳战争全景录 辽宁卷》沈阳“九·一八”历史博物馆编著 2015
- 《公司登记公告 辽宁省沈阳分册 1》 1986