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1 导论 1

1.1 伊斯兰文明前的科学和技术概观 3

1.2 伊斯兰技术创新的主要原因 6

1.3 伊斯兰自然科学的发展 15

1.4 伊斯兰科学诸领域 19

1.5 非伊斯兰起源的技术 22

1.6 伊斯兰世界向西方的技术转移 24

2 机械工程 29

2.1 抽水机 31

2.2 动力——水和风 42

2.3 水钟和机械钟 46

2.4 自动装置、喷泉及机械玩具 49

2.5 仪器制造 55

2.6 能源探究 57

3 土木工程 61

3.1 建筑技术 63

3.2 道路和桥梁 66

3.3 灌溉 68

3.4 大坝 73

3.5 测量术 74

4 军事技术 77

4.1 阿拉伯军事著作 79

4.2 骑兵 80

4.3 带刃武器 81

4.4 弓和弩 83

4.5 攻城武器 84

4.6 筑城技术 86

4.7 军事通信 87

4.8 燃烧武器、火药和炮 88

5 船舶与航海术 101

5.1 造船 103

5.2 航海术 106

5.3 海军 108

6 化学技术 111

6.1 炼金术、古代化学和化工技术 113

6.2 炼金术器具 113

6.3 炼金过程 115

6.4 蒸馏 117

6.5 酒精 119

6.6 香水、玫瑰香水和香精油 120

6.7 石油和石油精炼 122

6.8 工业油和脂肪的蒸馏与提取 123

6.9 酸 124

6.10 碱 126

6.11 肥皂 127

6.12 玻璃 128

6.13 陶瓷 135

6.14 墨水和颜料 144

6.15 染料 146

7 纺织品、纸和皮革 149

7.1 纺织工业 151

7.2 纸 160

7.3 皮革 164

8 农业和食品技术 169

8.1 伊斯兰世界农业革命 171

8.2 农具 175

8.3 小麦和面包 180

8.4 糖 186

8.5 食用植物油 187

8.6 食品和饮品 190

9 采矿和冶金 195

9.1 伊斯兰世界的矿山 197

9.2 采矿技术 199

9.3 非铁冶金 206

9.4 铁与钢 210

10 工程师与工匠 219

10.1 作为科学分支的技术 221

10.2 工程师与建筑家的角色 222

10.3 工匠 224

10.4 质量管理 232

11 结语 235

11.1 重新评价重要历史问题的必要性 237

11.2 衰退的主要原因和进步的障碍 238

11.3 伊斯兰技术的未来 240

参考文献 242

索引 251

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