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第一章 绪论 1

第一节 茶艺及茶文化 1

第二节 茶艺的分类 3

本章小结 4

第二章 茶叶基础知识 6

第一节 茶树知识 6

第二节 茶叶分类及制作 8

第三节 茶叶品质的鉴别方法 29

第四节 茶叶的保存方法 31

本章小结 33

第三章 茶具基本知识 38

第一节 茶具的发展概况 38

第二节 茶具的种类 40

第三节 茶具的选用 44

本章小结 46

第四章 品茗用水 49

第一节 品茗用水的分类与选择 49

第二节 名泉简介 52

本章小结 54

第五章 茶叶的冲泡技巧 56

第一节 乌龙茶冲泡技巧 56

第二节 绿茶、白茶、黄茶的冲泡技巧 67

第三节 红茶的冲泡技巧 76

第四节 黑茶的冲泡技巧 81

本章小结 84

第六章 茶艺服务 88

第一节 茶艺服务的特点 88

第二节 茶艺服务的要求 90

第三节 茶艺服务接待程序 91

第四节 茶艺服务接待礼仪 95

本章小结 98

第七章 名茶传说 102

参考文献 112

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