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作者：王仁湘著
出版社：北京：人民出版社
出版年份：1993
ISBN：7010018421
标注页数：555 页
PDF页数：596 页

图书介绍：不论对什么事物，但凡体验一多，便能之乎者也地说出点道道来。再若肯接着钻研一番，不留神也许会把自己培养成为一个专门家。如果这道理站得住，那我们每个人都有机会成为专门家，而且是同一行当的专门家，这行当即是“吃道”。人人每天都离不了饮食这件事，有意思的是，最后绝大多数人都没有成为吃道的专门家，辛辛苦苦吃了一辈子，也未必对吃道能说出个所以然来。我为读者写了这《饮食与中国文化》，自以为是研究吃道的，似乎多少说出了一点道道，这是自我感觉，还算不上良好。有一点心里是很明白的，我虽已足足吃了40多年，吃了四五万顿，累计起来，嘴巴竟日夜不停地咀嚼了近千日之久，功夫不可谓不大，甜酸苦辣反复尝遍，可非常遗憾，并没有成为吃家。不是专门家，笨笨拙拙地在此谈吃，自然很难说到点子上。不过，好在这里写的并不是个人的经验之谈，读者尽可放心，各位预备吃家也请放心，不用担心顺着这书入了什么旁门左道。

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图书介绍

标签：饮食文化

序文：笨嘴谈吃 1

一饮食与中国远古文化 1

1.黄土与大河的养育 1

2.悠久的火食传统 5

二五味调和 15

1.从大羹玄酒到五味调和 15

2.八珍百羞说御膳 21

3.乡味与菜系 30

4.素食清供 39

5.羌煮貊炙话“胡食” 48

三岁时饮馔 61

1.迎春 63

2.消夏 76

3.爽秋 86

4.暖冬 91

5.岁时的寄托 100

1.天官·太官·光禄寺 107

四太官·庖人·食经 107

2.庖人与厨娘 121

3.市厨与中馈 135

4.食经种种 148

五茶道 157

1.茶食和茶饮 158

2.茶圣与《茶经》 161

3.龙团凤饼 169

4.茶中趣 175

六酒中三昧 187

1.禹诫与酒诰 187

2.酒徒·名士·酒仙 195

3.“礼饮三爵” 215

4.酒令 221

七亦食亦药 233

1.五味与保健 233

2.饮食宜忌 238

3.以食当药的食疗术 247

4.以药当餐的药膳方 254

1.餐匙源流 260

2.箸史 266

3.中国餐叉之谜 274

4.分餐与会食 279

九吃的艺术 294

1.精味 294

八独具一格的进食方式 295

2.悦目 299

3.夸名 311

4.美器 319

5.佳境 335

6.雅兴 346

7.绝咏 361

8.妙喻 379

十食礼 385

1.礼始诸饮食 385

2.宴饮之礼 389

3.待客之礼 399

4.进食之礼 402

5.“会约”与“觞政” 407

十一古代饮食观 414

1.“嗟来之食”与食客三千 414

2.诸子食教 422

3.梦想长生与追求不朽 428

4.“食必方丈”的贵族派头 436

5.宋人食观 444

6.袁枚如是说 454

十二食功论 469

1.祭先礼神 471

2.期友会亲 479

3.报上励下 490

4.安邦睦邻 519

5.养性健身 540

校后记 554

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