食品安全100问 2PDF格式文档图书下载

一、乳与乳制品 1

1.为什么有的人喝完牛奶后会腹泻 2

2.“无抗奶”真的不会有任何抗生素吗 3

3.复原乳的营养价值很低吗 4

4.婴幼儿如果牛奶过敏怎么办 5

二、粮食及其制品 6

5.粮谷类食物的营养特点是什么 7

6.小麦粉越白越好吗 9

7.家庭应怎样保存大米 10

8.怎样选购小麦粉 11

9.如何食用杂粮更营养 12

10.玉米含有哪些营养成分 13

三、焙烤食品 14

11.焙烤食品中会使用食品添加剂吗 15

12.焙烤食品营养丰富、味道诱人，但热量很高，怎么合理食用 16

13.糕点托能否与糕点一起加热 17

四、方便米面制品 18

14.方便面饼生产中会添加防腐剂吗 19

15.方便面是“垃圾食品”吗 20

五、油脂及其制品 21

16.如何选择食用油 22

17.食用油应如何存放 23

18.如何看懂食用油的标签？如何看待食用油标签中转基因与非转基因标识 24

19.什么是调和油？调和油真的比单一的食用油有营养吗 26

20.橄榄油的营养特点是什么？最佳食用方法是什么 27

21.动物油到底能不能吃？怎么吃 28

22.农民自家榨的油真的比市售的食用油更安全，更有营养吗 29

六、肉类制品 30

23.食品加工时为什么要生熟分开 31

24.熟肉制品应该如何正确加工、安全储存 32

25.熟肉制品有哪些食品安全问题？如何防范 33

七、冷冻饮品 35

26.什么样的人群不适合食用冰淇淋 36

27.如何挑选冷冻饮品 38

28.冰淇淋有食品安全隐患吗 39

八、水果蔬菜 40

29.水果表面为什么会有一层“蜡” 41

30.为什么胡萝卜最好炒着吃 42

31.为什么鲜黄花菜不能吃 43

32.腌制蔬菜有毒吗 44

33.霉变的水果可能产生哪些危害 45

34.吃水果应该削皮吗 46

九、糖果、巧克力及其制品 47

35.为什么白巧克力是白色的？它和黑色或者棕色的巧克力有什么区别 48

36.为什么巧克力的表面会起白霜 49

十、蛋及蛋制品 50

37.如何判断鸡蛋是否新鲜 51

38.蛋类制品的食品安全风险因素都有哪些 52

十一、水产品 54

39.生食牡蛎安全吗？小心诺如病毒中招 55

40.烤鱼片里的河鲀毒素是从哪来的呢？ 58

41.吃小龙虾有哪些安全风险？如何避免 60

42.听说紫菜含“砒霜”砷，吃紫菜安全吗 61

43.我国食品安全国家标准对水产品有哪些规定 62

十二、饮料 63

44.长期饮用咖啡真的会危害健康吗 64

45.奶茶中的植脂末含有很高的反式脂肪酸吗？会对健康造成危害吗 66

46.隔夜茶到底能不能喝 68

47.经常喝可乐真的会让你骨质疏松吗 70

48.喝碳酸饮料会损害牙齿吗 72

49.儿童喝过多的含糖饮料有什么危害 74

50.喝弱碱性的水更有利健康吗 75

51.反复烧开的水会有害健康吗 76

52.自来水中的氯会危害健康吗 77

53.乳酸菌饮料和酸奶有什么区别 78

十三、工业发酵 79

54.酵素的本质是什么 80

55.消费者该如何理解及选择“无糖”食品 82

56.低聚糖有什么生理功能 84

57.什么是益生菌 85

58.传统发酵食品有哪些，安全性如何 86

59.现代发酵工业产品有何安全问题 87

十四、饮料酒 88

60.饮料酒的基本分类是什么 89

61.与饮料酒相关的标准有哪些 90

62.黄酒的原料及制作过程是什么 92

十五、调味品 94

63.糖精是否可以加到食品中 95

64.为何食醋不宜使用金属和塑料容器存放 96

65.低钠盐可以经常吃吗 97

66.酱油中的鲜味物质是什么 98

十六、菌种及其制品 99

67.用于制作酱豆腐（真菌发酵）的菌种会产毒素吗 100

68.家庭自制酸奶有何安全问题 101

69.家庭自制发酵食品发酵过程中会有其他有害菌生长吗 102

70.过期酸奶不可以食用是真的吗 103

十七、糖、甜味料及蜂产品 104

71.单晶冰糖、多晶冰糖和黄冰糖有什么区别 105

72.蜂蜜不适合哪些人群食用 106

73.婴儿可以食用蜂蜜吗 108

74.清晨第一杯就饮用蜂蜜水是否有利于健康 109

75.蜂蜜用什么温度的水冲比较好 110

十八、罐头食品 111

76.罐头食品都含有防腐剂吗 112

77.儿童能吃罐头食品吗 113

十九、辐照食品 114

78.什么是辐照食品 115

79.为什么要采取辐照技术加工食品 116

80.辐照食品安全吗？辐照食品是否具有放射性 117

81.辐照食品和核事故后的放射性食品的区别 118

82.食品辐照技术在食品工业中发挥着怎样的作用 119

83.如何知道我吃的是否是辐照食品 120

二十、特殊膳食及保健食品 122

84.为什么有些婴儿喂食配方粉后出现过敏 123

85.婴儿配方粉能取代母乳喂养吗 125

86.保健食品与特殊膳食用食品有什么区别 127

87.国外代购的婴幼儿配方奶粉怎么样 128

88.婴儿配方奶粉中含有40多种“添加剂”，是真的吗 129

二十一、食品添加剂 131

89.什么是食品添加剂，涵盖哪些类别 132

90.为什么食品中要使用食品添加剂 133

91.我国关于食品添加剂标准有哪些 137

92.食品中使用的添加剂那么多，会不会不安全 139

93.“不含防腐剂”“零添加”的食品更安全吗 140

94.纯天然食品添加剂比化学合成的食品添加剂更安全吗 141

二十二、食品接触材料 142

95.什么叫食品接触材料及制品？ 143

96.什么叫食品接触材料及制品用添加剂 144

97.食品接触材料及制品主要有哪些食品安全问题 145

98.如何正确选购食品接触材料 146

99.如何选购和使用一次性发泡餐具 147

100.如何正确使用不锈钢餐具 148

查看更多关于食品安全100问 2的内容