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第一章绪论 1

一、有机化合物和有机化学 1

目录 1

二、有机化合物在组成和结构上的特点 2

三、共价键的本质 4

四、共价键的属性 7

五、有机化合物的特性 9

六、有机化合物的分类 9

七、有机化学与农林科学的关系 11

§2—1烷烃 12

一、烷烃的结构 12

第二章开链烃 12

二、烷烃的同系列和异构现象 13

三、烷烃的命名法 15

四、烷烃的物理性质 16

五、烷烃的化学性质 18

§2—2烯烃和炔烃 20

一、烯烃、炔烃的结构 20

二、烯烃、炔烃的异构现象和命名 22

三、烯烃、炔烃的物理性质 23

四、烯烃、炔烃的化学性质 24

§2—3共轭二烯烃 28

一、二烯烃概述 28

二、共轭二烯烃的性质 29

三、2－甲基丁二烯－1,3 30

第三章碳环烃 33

§3—1脂环烃 33

一、脂环烃概述 33

二、脂环烃的性质 34

三、环的大小与稳定性的关系 35

§3—2芳香烃 37

一、芳香烃概述 37

二、苯的结构 38

三、单环芳香烃的性质 40

四、稠环芳香烃 43

一、卤代烃概述 46

第四章卤代烃 46

二、卤代烃的物理性质 47

三、卤代烃的化学性质 47

四、个别化合物 51

第五章醇、酚、醚 55

§5—1醇 55

一、醇的概述 55

二、醇的物理性质 57

三、醇的化学性质 58

四、个别化合物 62

二、酚的物理性质 63

§5—2酚 63

一、酚的概述 63

三、酚的化学性质 64

四、有机化合物分子各部分的相互影响 66

五、个别化合物 68

§5—3醚 69

一、醚的概述 69

二、醚的性质 69

三、个别化合物 70

§6—1醛和酮 73

一、醛、酮概述 73

第六章醛、酮、醌 73

二、醛、酮的物理性质 74

三、醛、酮的化学性质 75

四、个别化合物 82

§6—2醌 84

第七章羧酸和取代酸 87

§7—1羧酸 87

一、羧酸的概述 87

二、羧酸的物理性质 88

三、羧酸的化学性质 89

四、个别化合物 92

一、酰卤 93

§7—2羧酸衍生物 93

二、酸酐 94

三、酯 95

§7—3取代酸 97

一、卤代酸 97

二、羟基酸 99

三、羰基酸 102

四、个别化合物 104

第八章含氮有机化合物 108

§8—1胺 108

一、胺的概述 108

二、胺的物理性质 109

三、胺的化学性质 110

四、个别化合物 113

§8—2酰胺 115

一、酰胺的物理性质 116

二、酰胺的化学性质 116

三、碳酸的酰胺 118

§8—3其他含氮有机化合物 119

一、硝基化合物 119

二、腈和异腈 120

三、氰氨和胍 121

四、重氮盐和偶氮化合物 122

一、颜色和光的关系 124

§8—4有机化合物的颜色 124

二、物质的颜色和其分子结构的关系 125

三、吸收光谱 126

第九章含硫和含磷有机化合物 130

§9—1含硫有机化合物 130

一、硫醇 130

二、磺酸 131

三、磺胺类药物 133

四、有机硫杀菌剂 134

§9—2含磷有机化合物 135

一、膦及其衍生物 136

二、磷酸酯类化合物 137

三、硫代磷酸酯类化合物 138

四、二硫代磷酸酯类化合物 139

第十章立体异构 141

§10—1顺反异构 141

一、含碳碳双键化合物的顺反异构 141

二、脂环化合物的顺反异构 144

§10—2旋光异构 144

一、旋光性的测定及其原理 145

二、旋光性与分子结构的关系 146

三、含不对称碳原子化合物的旋光异构 147

四、旋光异构体构型的表示方法 151

§10—3构象 152

一、脂链化合物的构象 153

二、脂环化合物的构象 156

第十一章杂环化合物和生物碱 160

§11—1杂环化合物 160

一、杂环化合物概述 160

二、吡咯及其衍生物 160

三、吡啶及其衍生物 165

四、吲？及其衍生物 166

五、苯并吡喃及其衍生物 167

六、嘧啶及其衍生物 169

七、嘌呤及其衍生物 170

一、生物碱概述 171

§11—2生物碱 171

二、生物碱举例 172

第十二章萜类和甾体化合物 175

§12—1萜类化合物 175

一、单萜 176

二、倍半萜 178

三、二萜 179

四、四萜 180

§12—2甾体化合物 182

一、甾体化合物的立体异构 182

二、甾醇类 184

三、甾体激素 186

§13—1油脂 189

一、油脂的存在、组成和结构 189

第十三章脂类 189

二、油脂的性质 192

§13—2磷脂 196

一、卵磷脂 196

二、脑磷脂 197

三、神经磷脂 197

§13—3蜡 200

第十四章碳水化合物 202

一、单糖的分类 203

§14—1单糖 203

二、单糖的立体异构 204

三、单糖的变旋现象和环状结构 205

四、单糖的性质 209

§14—2单糖的衍生物 212

一、糖苷 212

二、单糖的磷酸酯 214

三、维生素C 215

§14—3二糖 216

一、蔗糖 216

四、乳糖 217

三、纤维二糖 217

二、麦芽糖 217

五、海藻糖 218

§ 14—4多糖 218

一、淀粉 219

二、糖元 221

三、纤维素 222

四、半纤维素 223

五、果胶质 224

六、琼脂 225

七、粘多糖 226

§15—1氨基酸 230

第十五章氨基酸和蛋白质 230

一、氨基酸的分类 231

二、氨基酸的物理性质 234

三、氨基酸的化学性质 235

§15—2蛋白质 239

一、蛋白质的结构 240

二、蛋白质的理化性质 248

三、蛋白质的分类 255

第十六章核酸 258

一、核酸的组成 258

二、核酸的结构 261

三、核酸的理化性质 266

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