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第一章 选择茶叶 2

选择茶叶的五个必需要素 2

赏其形 2

闻其香 2

观其色 3

品其味 4

评叶底 4

江南茶区名茶品鉴 5

西湖龙井 5

黄山毛峰 5

太平猴魁 6

洞庭碧螺春 6

安吉白茶 7

敬亭绿雪 7

南京雨花茶 8

涌溪火青 8

休宁松萝 9

祁门红茶 9

金骏眉 10

正山小种 10

白琳功夫 11

坦洋功夫 11

宜红功夫 12

君山银针 12

霍山黄芽 13

大红袍 13

闽北水仙 14

白鸡冠 14

铁罗汉 15

白毫银针 15

白牡丹 16

茯砖茶 16

千两茶 17

黑砖茶 17

青砖茶 18

金山时雨 18

汀溪兰香 19

三杯香茶 19

恩施玉露 20

武阳春雨 20

羊岩勾青 21

松阳银猴 21

武夷肉桂 22

江北茶区名茶品鉴 22

信阳毛尖 22

六安瓜片 23

舒城兰花 23

午子仙毫 24

日照绿茶 24

崂山绿茶 25

华南茶区名茶品鉴 25

安溪铁观音 25

黄金桂 26

凤凰单枞 26

冻顶乌龙 27

永春佛手 27

东方美人 28

六堡茶 28

金萱乌龙 29

西南茶区名茶品鉴 29

普洱散茶 29

湄潭翠芽 30

滇红功夫 30

都匀毛尖 31

普洱沱茶 31

竹叶青 32

第二章 泡茶的工具和水 34

茶具的分类 34

瓷质茶具 34

紫砂茶具 37

金属茶具 42

玻璃茶具 44

其他茶具 46

根据不同的茶叶选择茶具 47

绿茶适合的茶具 47

白茶适合的茶具 47

黄茶适合的茶具 48

青茶适合的茶具 48

红茶适合的茶具 48

黑茶适合的茶具 49

花茶适合的茶具 49

泡茶所需茶具 50

主茶具 50

辅助茶具 51

备水器 52

备茶器 52

泡茶所选之水 53

水对茶的影响 53

古代泡茶所用之水 53

现代泡茶所用之水 56

天下五大名泉 57

第三章 泡茶的准备和礼仪 60

如何能成功泡出好茶 60

投茶量 60

泡茶水温 60

冲泡时间 60

冲泡次数 61

投茶方法 61

茶叶的取放 61

有意境的环境 62

舒缓的音乐 62

茶具的摆放 63

泡茶的仪态 64

站姿 64

行姿 65

坐姿 65

跪姿 66

蹲姿 67

转身 67

入座 67

泡茶礼仪的正确使用 68

鞠躬礼 68

伸掌礼 69

叩指礼 69

奉茶礼 70

寓意礼 70

第四章 泡茶的手法和方法 74

茶具的使用技巧 74

茶巾的使用 74

温具的方法 74

持壶的方法 76

持杯的方法 76

辅助茶具的使用 76

注水的方法 78

绿茶的冲泡 79

太平猴魁 79

六安瓜片 80

安吉白茶 82

西湖龙井 84

碧螺春 85

黄山毛峰 87

黄茶的冲泡 89

君山银针 89

霍山黄芽 91

白茶的冲泡 93

白毫银针 93

白牡丹 95

红茶的冲泡 97

正山小种 97

政和功夫 99

祁红 101

滇红 103

金骏眉 106

青茶的冲泡 108

铁观音 108

闽北水仙 111

金萱乌龙 113

大红袍 116

冻顶乌龙 118

凤凰单枞 121

花茶的冲泡 124

珠兰花茶 124

茉莉花茶 125

桂花乌龙 128

黑茶的冲泡 130

米砖茶 130

普洱 132

青砖茶 135

千两茶 138

调饮茶茶艺 140

奶茶 140

柠檬红茶 142

第五章 茶趣茶俗 146

茶趣 146

茗战 146

龙虎斗 146

茶俗 147

婚礼中的茶礼 147

客来敬茶 148

端午茶 149

以茶代酒 149

酥油茶 150

三道茶 151

打油茶 151

九道茶 152

擂茶 153

烤茶 153

香茶 154

罐罐茶 154

咸奶茶 154

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