饭店财务运转与管理PDF格式文档图书下载
第一章 概论 1
第一节 饭店财务运转管理与企业目标 1
第二节 饭店财务运转管理的内外环境 2
第三节 饭店财务运转与管理的理念 10
第二章 饭店财务运转模式与管理体制 16
第一节 饭店财务运转模式 16
第二节 财务会计工作的组织形式 19
第三节 账务处理程序的基本模式 19
第四节 饭店财务组织机构及职能 23
第五节 饭店财务管理制度的建立 26
第六节 主要财务岗位的工作职责 27
第三章 销售收入管理 32
第一节 总台结账处的功能 32
第二节 总台宾客账务处理的原理与程序 33
第三节 餐厅及其他营业点账务运行程序 48
第四节 总收款员运行程序 50
第五节 营业收人稽核程序 51
第六节 备用金的管理 59
第七节 账单与发票的控制 61
第八节 贵重物品保管 62
第九节 饭店产品的定价管理 64
第四章 信用工作的运转管理 69
第一节 信用管理工作的组织 70
第二节 信用管理部门的任务与职权 71
第三节 信用政策的制订 72
第四节 客人住店期间的信用管理 75
第五节 会议和其他大型团队的信用管理 76
第六节 应收账款的日常管理 78
第五章 成本费用管理 84
第一节 成本费用管理概述 84
第二节 食品成本管理 85
第三节 酒水成本管理 95
第四节 内部洗涤成本的管理 101
第五节 销售费用和管理费用的管理 103
第六章 饭店筹资管理 112
第一节 饭店筹资的原则 112
第二节 股票筹资 113
第三节 负债及其他筹资方式 122
第四节 资金成本 126
第五节 资本结构优化 130
第七章 流动资金管理 134
第一节 流动资金的组成 134
第二节 流动资金定额的核定 135
第三节 采购管理 138
第四节 外包业务的管理 145
第五节 存货资金的管理 146
第六节 货币资金的管理 153
第八章 固定资产管理 161
第一节 固定资产计价 161
第二节 固定资产折旧 162
第三节 固定资产的日常管理 164
第四节 饭店更新改造的决策分析 169
第五节 饭店更新改造工程的管理 173
第九章 税金管理 182
第一节 营业税与增值税的计算和缴纳 182
第二节 其他地方税的计算和缴纳 183
第三节 企业所得税的计算和缴纳 185
第四节 个人所得税的计算和缴纳 186
第五节 税金管理程序 187
第十章 利润管理及股利政策 192
第一节 饭店利润的考核指标 192
第二节 责任会计与利润管理 194
第三节 目标利润控制 196
第四节 股利政策 202
第五节 股利的管理 203
第十一章 预算管理 211
第一节 编制预算的作用 211
第二节 预算编制的组织与程序 213
第三节 饭店经营预算的总计划和具体计划 215
第四节 销售收入预算 216
第五节 成本费用预算 218
第六节 利润预算 221
第七节 现金预算 226
第八节 预算的执行控制和业绩评价 228
第十二章 财务报表阅读与分析 231
第一节 资产负债表阅读与分析 231
第二节 利润表阅读与分析 241
第三节 现金流量表阅读与分析 246
第四节 所有者权益变动表的内容与结构 253
第五节 杜邦分析法 258
第六节 建立适合企业管理的内部财务报告 259
参考文献 291
- 《饭店财务运转与管理》宋雪鸣,费志冰主编 2008
- 《饭店的筹划与运转》吴映鹏 1997
- 《前厅部的运转与管理》(美)迈克·L.卡萨瓦纳(Michael L. Kasavana),(美)理查德·M.布鲁克斯(Richard M.Brooks)著;包伟英译 2002
- 《现代饭店经营运转实用表格大全》袁宗堂,方法林等主编 1999
- 《国家教委规划教材 中等职业学校饭店服务专业 饭店的筹划与运转》全国中等职业学校饭店服务与管理专业教材编写组,吴映鹏 1997
- 《饭店财务管理》姚正林主编 2007
- 《饭店财务管理》郑红等编著 2001
- 《旅游饭店财务管理》徐虹,刘宇青编著 2018
- 《饭店财务管理》贾永海主编 2003
- 《饭店财务管理简明教程》李红,韩力军编著 2008
- 《旅馆财务管理》南京金陵旅馆管理干部学院主编;宋雪鸣,费志冰编著 1992
- 《饭店财务运转与管理》宋雪鸣,费志冰主编 2008
- 《饭店经理人怎样驾驭财务》宋雪鸣,费志冰,刘若娅编著 2006
- 《饭店财务管理 第2版》宋雪鸣,费志冰编著 2003
- 《旅游企业财务管理实用手册》沈耀,宋雪鸣主编 1991
- 《旅馆会计》宋雪鸣编著 1991
- 《饭店创新经营与策划》宋雪鸣编著 2004
- 《成功的信用和收帐技术》美国饭店和汽车旅馆协会教育学院编;宋雪鸣译 1989
- 《中国法制史》张晋藩主编;马志冰,高浣月副主编;马志冰,王人博,张晋藩,武乾等撰稿人;司法部法学教材编辑部审定 2016
- 《旅游企业财务管理》宋雪鸣主编 2005
- 《WEB+DB PRESS中文版 2》日本技术评论社编 2015
- 《THE GOVERNMENT/PRESS CONNECTION PRESS OFFICERS AND THEIR OFFICES》STEPHEN HESS 1984
- 《PRESS》POLITICS & PUBLIC OPINION IN BIHAR 1912-1947 2010
- 《Press law》Robin Callender Smith. 1978
- 《SUING THE PRESS》RODNEY A.SMOLLA 1986
- 《THE PRESS AND AMERICA》 2222
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ERIC BARENDT 2009
- 《FREEDOM OF THE PRESS》ROB EDELMAN 2006
- 《FREEDOM OF THE PRESS》DAVID L.GEBERT 2005
- 《Racism and the press》Teun A.van Dijk 2016