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《中式糕点配方与工艺》PDF电子版
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作 者:
李祥睿
陈洪华编著
出 版 社:北京:中国纺织出版社
出版年份:2013
ISBN:9787506494144
标注页数:438 页
PDF页数:466页
MD5值:cfc84751cfddd073a1f101415322cf97
图书介绍:本书前五章介绍了中式糕点的起源、分类、制作原料、制作工具与设备、制作工艺。后二十二章对各式中式糕点的原料配方、制作工具与设备、制作过程和风味特点四个方面进行了详细的阐述。所介绍的中式糕点种类齐全、方法简便实用。
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