图书介绍：本书全面深入地分析了2011～2012年中国餐饮产业的发展状况。总报告从宏观的经济层面入手，对当前餐业行业发展应重点关注的问题以及餐饮企业的突围路径展开论述。专题报告通过对2012餐饮市场的盘点，提出了餐饮业发展面临的新方向和新机遇，并对浪费现象、餐饮创新、产业升级、企业上市、信息化应用、消费者行为、中小企业转型和餐饮文化等问题进行了深度探讨；在地方研究方面，对江苏、江西餐饮业的发展情况和石家庄人力资源现状展开了分析，并提出了有针对性的发展建议。国际扫描部分对美国和台湾地区的餐饮业进行了全面介绍，并对在华韩国餐饮企业本土化经营经验进行了总结和归纳。企业案例重点介绍了外婆家、王品和湘鄂情三家知名餐饮企业的成功经验。