网站首页
交通运输
军事
农业科学
医药卫生
历史地理
哲学宗教
天文地球
工业技术
政治法律
数理化
文化科学教育体育
文学
环境安全
生物
社会科学
经济
自然科学
航空航天
艺术
语言文字
马列毛邓
综合图书
其他书籍
外文
《烹饪技术基础》PDF电子版
购买点数:
10
点
作 者:
巩显芳
曲绍卿主编
中国烹饪协会组织编写
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出版年份:2011
ISBN:9787501982226
标注页数:220 页
PDF页数:222页
MD5值:2c0a94d56b72c87cfeb2d8d3d7c7e4d3
图书介绍:本课程是中国烹饪的重要分支课题,也是一门实践性非常强的课程,要求学生充分掌握理论知识和基本技能。本书内容包括烹饪基本知识、选料技术、刀工、调配技术、勺工、火候、制熟介质、糊浆芡制作技术、初步热处理技术、菜肴制作与命名、菜肴制作的变化与创新十一大项目。
购买此书PDF格式电子书
压缩包BT下载地址
(57 MB)