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《花色挂面生产技术》PDF电子版
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作 者:
曾洁
张洪微主编
出 版 社:北京:化学工业出版社
出版年份:2012
ISBN:9787122141859
标注页数:232 页
PDF页数:245页
MD5值:c7fd8aea4e1fd568add42f0731d2d9a4
图书介绍:本书主要介绍挂面生产的原料种类、食品添加剂的品种和使用注意事项、生产设备类型和使用方法、设备故障排除和维护、各类面条的生产工艺与配方、面条生产中的技术操作要点、挂面质量控制和检验,并对生产中出现的疑难问题进行了解答。
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