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《冷拼制作工艺》PDF电子版
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作 者:
张胜来
刘文勇
郝志阔主编
出 版 社:镇江:江苏大学出版社
出版年份:2015
ISBN:9787568400114
标注页数:259 页
PDF页数:268页
MD5值:8fd751698ae4715dfcd9c080cde12f3f
图书介绍:本书为高等职业教育”十三五”规划教材,全书采用”项目-任务”编写体例,按照”基础-提高-拓展”的顺序安排教学内容,以典型中式冷菜设计与制作为核心,使学生在真实环境中学习和掌握中式冷菜的制作规范与技能。
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