《四川凉菜精品全集》PDF电子版

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作　　者：韦昔奇赵品洁杨俊编著
出版社：成都：四川科学技术出版社
出版年份：2015
ISBN：9787536480452
标注页数：102 页
PDF页数：118页
MD5值：8e8e05c9f86ee22064a3f58d29051e0c

图书介绍：本书以图文并茂的形式介绍了一百余款四川凉菜的制作。对每款菜品的成品特点、材料配比、工艺流程、技术要点等做了翔实地讲解。每款菜品配以成菜后的精美图片，以方便读者学习和鉴赏。在每款菜品具体烹制之前，以列表的形式归纳总结了四川凉菜的制作方法（如拌、卤、泡、炸收、蜜汁等）、四川凉菜的味型（如麻辣味、红油味、怪味、鱼香味、姜汁味等），以及油温的识别。

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