图书介绍：本教材由九个项目即：酒店及酒店管理认知、酒店战略管理、酒店组织管理、酒店营销管理、酒店人力资源管理和酒店文化、酒店质量管理、酒店信息化管理、酒店物资与设备管理、酒店安全管理再分22个模块组成。本教材根据职业教育的特性和学生学习认知的规律，改变了传统教材以知识为架构的教材编写方式，采用项目课程、任务驱动教学法，从技能入手，由简到繁、先易后难，先行后知、知行合一。本教材注重与行业的紧密结合，注意把握国内外酒店管理的最新发展趋势，尽可能反映与本专业有关的新理念、新技术、新工艺和新方法。资料翔实、案例丰富，内容先进。在编写该教材的过程中，考虑到高职高专学生的从业特点，结合市场的需要和酒店企业的实际需求，在教学中在强调学科的理论性和科学性的前提下，更多的要注重实践应用中的实用性和可操作性。本书立足当前学生现状和实际市场需求，根据“实际、实用、实践”的原则，使学生能更好地掌握相关理论及加强对专业知识的理解，突出学生的技术应用能力训练与职业素质培养。本书将理论知识与实践能力培养的内容有机整合，将探究式、互动式、开放式的教学内容融入教材之中，有利于体现教师的主导性和学生的主体性，具有合理性和新颖性。把