《发酵食品生产技术》PDF电子版

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作　　者：尚丽娟主编
出版社：北京：中国轻工业出版社
出版年份：2012
ISBN：9787501987696
标注页数：333 页
PDF页数：349页
MD5值：4b1af1d7d63c9486db647cc309d67848

图书介绍：本书共分十个项目:食品发酵的认知、白酒生产技术、啤酒生产技术、葡萄酒生产技术、黄酒生产技术、酱油生产技术、食醋生产技术、酱品生产技术、发酵豆制品生产技术、发酵乳制品生产技术。在本书的编写中，打破了理论教材与实验实训教材分开的格局，根据职业情境和职业能力的同一性原则，在每一个教学项目中编排相对应的实验实训项目，构建融教、学、做于一体的一体化模式。全书总计十五个实训，并放在全书的最后。

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