《食品物性学》PDF电子版

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作　　者：金万浩等编著
出版社：北京：中国科学技术出版社
出版年份：1991
ISBN：7504604143
标注页数：308 页
PDF页数：322页
MD5值：96077081aa58221e5cad905b3b290cc3

图书介绍：食品物性学是国外近年来兴起的一门应用性极广的食品工程学科。本书内容包括：液体和塑性流体食品、固体和粘弹性体食品的流变特性及其测定方法，食品质构的研究方法等。

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