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《食品化学》PDF电子版
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作 者:
杨玉红主编
出 版 社:北京:中国轻工业出版社
出版年份:2012
ISBN:9787501989454
标注页数:302 页
PDF页数:317页
MD5值:15fda2ae24d6a7ea25d11b68d62df256
图书介绍:本书共十四章,包括绪论、水分、矿物质、蛋白质、糖类、油脂、维生素、酶、食品的色素化学、食品的风味物质、食品中的天然活性成分、食品添加剂、食品禁忌成分及实验实训。
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