《食品生物化学》PDF电子版

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作　　者：李丽娅主编梁方君副主编
出版社：北京：高等教育出版社
出版年份：2005
ISBN：7040164914
标注页数：228 页
PDF页数：261页
MD5值：86cebe672f4a2df7f917ddc8bd963b3f

图书介绍：本书是新世纪高职高专教改项目成果教材。本书主要内容包括：蛋白质、酶、核酸、糖类、脂类等生物大分子的化学结构、性质及代谢过程和生物氧化，同时介绍了食品色素和风味物质的相关知识。全书内容安排合理，实用性强，通俗易懂，深入浅出。并配有Flash课件。本书可作为高职高专院校、成人高等院校、本科院校高职教育相关专业学生的学习用书，也可供五年制高职院校及其他有关人员使用。

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