图书介绍：《蔡澜叹名菜》是香港无线电视翡翠台近年主打的综艺节目之一，是超200万观众的高收视超人气节目。本书将综艺节目中的精髓原原本本地转化成文字和图片，为热爱美食的读者奉上一本汇集东南亚地区和粤、港、澳大小著名餐厅和名菜的美食秘籍。除了揭示各大餐厅中的烹调秘技之外，蔡澜更会成为“食物判官”，对餐厅进行大品评，务求将各大小餐厅最“真”的一面揭露人前。全书共分为13个部分，即“粤菜”、“粥面专家”、“河鲜与海鲜”、“潮州风味”、“客家菜”、“京沪风味”、“异国风味”、“大排档风味及街边小食”、“私房菜”、 “辣菜”、“火锅”、“西餐”、“甜品和零食”、 “澳门豪华名菜”，和“澳门地道美食”。