图书介绍：我国栽培金针菇历史悠久，金针菇快速发展成为我国仅次于平菇、香菇、双孢蘑菇、黑木耳之后的第五大食用菌品种，2007年总产量近120万吨，栽培区域广泛，在全国各省市均有栽培。金针菇栽培在各地形成了多种生产模式，目前生产中广泛应用的是季节性生产模式和工厂化周年生产模式。结合地域特征和栽培习惯，季节性生产模式比较典型的有河南汤阴的立式栽培模式、河北灵寿的卧式层架栽培模式以及四川大袋立体栽培模式。由于季节性栽培管理相对粗放，所以产品质量与工厂化生产相比还有较大差距。工厂化栽培金针菇是我国工厂化栽培食用菌最早开始的品种，也是我国目前工厂化食用菌总产量最大、生产企业最多的食用菌品种，全国200多家工厂化食用菌生产企业中，绝大多数以生产金针菇为主。金针菇工厂化生产包括塑料瓶栽培和塑料袋栽培两种生产模式，瓶栽技术最初源于日本，生产自动化程度高，产品质量优；袋栽技术是在借鉴瓶栽技术的基础上，结合我国食用菌生产的特点创立的新模式，企业建设投资远远低于瓶栽企业，特别是金针菇”再生法”技术的推广应用，使金针菇产量和质量都有了大幅度提高。传统的季节性栽培和现代的工厂化生产并存，二者互为补充，相得益彰，共同推进金针