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《餐饮运行与管理》PDF电子版
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作 者:
蔡杰主编
出 版 社:长春:吉林教育出版社
出版年份:2009
ISBN:9787538357004
标注页数:260 页
PDF页数:267页
MD5值:04dfddc1bf135767d91df624cd3abd5b
图书介绍:本书共分十二单元,从餐饮概述、服务技能、服务流程到餐厅选址与设计、组织构建与人员配置、菜单筹划与设计到服务质量控制、原料成本控制等方面,较详细地介绍了相关知识。本书内容全面,深入浅出,结构合理。
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