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《食品化学》PDF电子版
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作 者:
杨玉红主编
出 版 社:北京:中国质检出版社
出版年份:2012
ISBN:9787502636050
标注页数:241 页
PDF页数:254页
MD5值:2ea0ef16dbce95d400c4112fbc4d3a9d
图书介绍:本书主要由理论知识部分和实验部分构成,理论知识部分是以食品成分为主要线索,包括食品的基本成分化学、食品酶学、食品的色香味化学、食品添加剂、食品中的嫌忌成分、动植物性食品原料化学等内容;实验部分包括基础实验、综合实验和创新实验共12个实验。
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