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《食品科学与工程类系列规划教材 现代食品安全学》PDF电子版
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12
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作 者：
黄昆仑
车会莲著
出 版 社：北京：科学出版社
出版年份：2018
ISBN：9787030541284
标注页数：324 页
PDF页数：332页
MD5值：611f9aff4f523862121cb424db43a20d
图书介绍：本教材阐述了食品安全的基本概念、食品安全学研究的主要内容、食品安全的发展史；影响食品安全性的生物因素、化学因素等危险因子在食品中的来源以及通过食品对人体健康的影响和预防控制措施；部分食品添加剂存在的安全问题及非法添加物对健康的危害；部分加工食品存在的安全问题；转基因食品的安全性；食物中毒及其预防以及食品质量安全监管与保障体系。
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