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《中式冷菜》PDF电子版
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作 者:
胡建国主编
曹健副主编
出 版 社:北京:科学出版社
出版年份:2012
ISBN:9787030323569
标注页数:183 页
PDF页数:200页
MD5值:d5a6456d9e2a7523d2a80d7dbe30b689
图书介绍:本书为科学出版社”全国中等职业学校烹饪类专业’十二五’规划教材”,与《中等职业学校目录(2010年修订)》相配套。全书共分四个项目,每个项目分若干个任务,共30个任务,按冷拼造型的方法分为风味单盘(12个任务)、拼合冷拼(6个任务)、花色单盘(8个任务)、主题艺术冷拼(4个任务)。
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