图书介绍：食品中有机污染物的污染一直受到国内外高度关注，我国对食品污染物提出了一系列管理措施。食品污染物限量标准（GB2762）规定了亚硝胺、苯并(a)芘、3-氯1,2-丙二醇等限量指标。食品安全法规定我国实行食品安全风险监测制度，对食品污染和有害因素进行监测，这有力推动了我国食品污染物监控技术进步。同时，随着现代仪器技术的发展，食品中有机污染物的痕量检测技术得到了显著进展。本书总结多项食品安全工作的科研成果，并根据食品检验技术规范化要求，形成了对实际工作具有良好指导性的检验方法标准操作规程。 编写者具有丰富的理论和实践经验，在总结分析技术进展的基础上，结合检验流程的关键环节，重点阐述相关检验工作的注意事项，总结归纳，分享经验，对从事食品检验工作的研究者、技术人员具有重要的借鉴作用。