图书介绍：本实验指导主要涵盖四个方面的内容，分别为食品微生物学与检验、食品化学与分析、食品工艺学与加工机械、实习实训。内容主要以目前我国新建本科院校理工科学生实验操作能力较低，理论应用于实践的能力不高，创新性试验难以突破为出发点，为提高普通本科院校，尤其是新建本科院校的食品科学类各相关专业提供基础实验指导，为提升学生的能力和创造性提供保障。当前，市场上主要有食品科学与工程专业实验书籍两种，一种吉林大学刘静波教授主编的《食品科学与工程专业实验指导》另外一种是四川大学卢晓黎教授主编《食品科学与工程专业实验及工厂实习指导书》。这两种实验书籍的实验内容凸显工科特色，实验实训要求仪器设备档次相对较高。本书立足于食品科学与工程专业的基础实验，内容简明易懂，适用于食品相关本专科专业的基础食品科学实验课程的教学需要，尤其适用于新上本科院校的教学需要，同时也适用于高职高专、食品科技工作者的教学与工作需要。