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《四川风味菜肴》PDF电子版
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作 者:
袁军主编
史德杰
张玉洁副主编
李刚主审
出 版 社:北京:化学工业出版社
出版年份:2012
ISBN:9787122144690
标注页数:305 页
PDF页数:313页
MD5值:03a4160f8a93110d440de4a3b6c1baa9
图书介绍:作者从四川风味菜系中精选了部分具有显著风味特点的传统菜肴结集成册。对每一款菜肴依照其制作工艺流程设计,按原料组成、成菜要求、工艺顺序、要点提示、提问与思考进行介绍。规范地展示了各款菜肴的成菜方法,力求讲解清晰,突出制作要点。并对各款菜肴作了技术拓展的提示,达到举一反三的学习目的。
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