《蔬菜加工实用技术》PDF电子版

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作　　者：郑永华等编著
出版社：北京：金盾出版社
出版年份：2000
ISBN：7508211596
标注页数：196 页
PDF页数：206页
MD5值：c4326d602b73f47a323558dc2b5f19f5

图书介绍：《蔬菜加工实用技术》由南京农业大学食品科技学院郑永华等编著。全书包括蔬菜加工基本知识、蔬菜干制、蔬菜罐藏、蔬菜腌制、蔬菜糖制、蔬菜速冻保藏、蔬菜汁加工、蔬菜鲜切加工和马铃薯制品加工等内容，比较全面地介绍了蔬菜加工原理、具体方法、设备条件、工艺过程等。内容系统，技术先进，科学实用，便于学习和操作，适合于农民、蔬菜加工专业户、城镇蔬菜加工人员、食品科技人员与农业、轻工业院校师生阅读参考。

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